129701. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élelmiszerek gyors fagyasztására és ezt követő raktározására

2 129701. követő raktározásakor valamennyi említett mozzanat együttes hatása a lényeges. A "találmány tehát a következő jellemzők egyesítésében van: 5 1. A fagyasztandó árut a gyorsan keringő levegővel történő gyorsfagyasztáskor vékony tartóalzatokon, egyes rétegben, jól szétteregelve, p). a hűlőcsöveken helyezzük el. 10 2. Ama hűlőcsövek felelt, amelyeken az áru fekszik, lehetőleg közel, ugyanolyan hűtőcsőfalakat alkalmazunk, hogy a fagyasztás ne csak érintkezés, hanem sugárzás folytán is beálljon. 15 3. A fagyasztó lérben a hűtőfelületeknek akkoráknak és olyan elosztásúaknak kell lenniök, hogy a légáram és a hidegebb hűtőfelületek között a hőfokkülönbség legfeljebb 6° legyen és állandóan fennmarad-20 jon a nagyfokú viszonylagos. légnedvesség. 4. Az árut —10°-os, vagy ennél kisebb hőmérsékleten raktározzuk, a levegő mozgatásával, vagy anélkül, emellett az áru 25 esetleg légzárőan becsomagolandó. A találmány sokféleképen foganatosítható. ligyik ismert módszer szerint az élelmiszerek gyors fagyasztása pl. fagyasztó 30 alagútban történik, amelyen legalább—kV-os, vagy még hidegebb, gyorsan mozgatott levegőt vezetnek át. Ezt a levegőt pl. ismételten külön hűtőberendezések felett vezetik el. Az élelmiszerek elhelyezésére 35 való állványok célszerűen hűtőfelülelek. E célból egyes egymásmelletti hüíőcsövekből álló csőfalakat alkalmazunk, amelyek felett ugyancsak ilyen, egymásmelletti csövek alkotta csőfalak vannak. E csőfalak 40 közötti térbe helyezzük be az élelmiszerekéi, vékony alzatokon, egyetlen rétegben, jól szétteregetve. A levegő a csőfalak közötti téren átáramolva vonul el az alacsony hőfokra hozott élelmiszerek felett, 45 amelyek tarlóalzatai adott esetben a hűlőcsőfalakon nyugosznak. A fagyasztó lérben levő hűtőfelületek akkorák és térbeli eloszlásuk olyan, hogy fagyasztáskor, ill. raktározáskor a légáram 50 olyan hűtőfelülelekkel érintkezik, amelyek hőfoka legfeljebb 6°-kal van a légáramé alatt. Ezzel a fagyasztó- és tárolótérben állandóan nagyfokú viszonylagos légnedvességet érünk el. A gyorsan megfagyasztott árut tároló 55 tér a fagyasztőtérhez hasonló kialakítású, A fagyasztott árut itt is sugárzásnak kitéve, két csőfal között, raktározzuk, esetleg a csőfalakkal érintkezletve. Az áru közvetlenül vékony alzatokra, vagypedig 60 nyitott tarlányokban a hűtőcsőfalakra helyezhető. A tárolótérben célszerűen nem tartunk fenn mesterséges légmozgást, főleg ha az áru szabadon fekszik, visszonl ugyancsak a bülőfelületek megfelelően 65 nagy kialakításával — ami a hűtésre alkalmazott hűlőcsőállványzal számának növelésével érhető el — nagyfokú, 85—950/0-os viszonylagos légnedvességet larlunk fenn. A raklározás —10°-on vagy ennél 70 alacsonyabb hőfokon lörlénik, tehát gazdaságossági okokból célszerűen nem olyan alacsony hőfokon, mint a fagyasztás. Az árut a raktározáskor célszerűen légül, gözzáróan becsomagoljuk, főképp ha 75 mesterséges légmozgást alkalmazunk. A nagy viszonylagos légnedvesség es a raktározáskor is előálló nagyfokú hulőhatás folytán az áru és a hűtőfelületek között vízcsere nincsen, úgyhogy az áru nárohgá- go sál elkerüljük. Szabadalmi igénypont: Eljárás élelmiszerek gyors fagyasztására és ezt követő raktározására, amelynél a gyors fagyasztást közvetlenül a fagyasztandó áru felett elvezetett, legalábbis 85 —15°-os, gyorsan mozgatott levegő végzi, melyre jellemzők a kővetkező együttes ismérvek: 1. A fagyasztandó árut a gyorsan ke- g0 ringő levegővel történő gyors fagyasztáskor vékony tartóalzatokon, egyes rétegben, jól szétteregetjük, pl. a hűtőcsövekre helyezzük, 2. a hűlőcsőfaliak felelt, ezekhez Lehe- 95 tőleg közel, ugyanolyan, sugárzó hűtést kifejtő, hűlőcsőfálakat alkalmazunk, 3. a fagyasztó térben a hűtőfelületeket akkorára vesszük, és úgy osztjuk el, hogy a légáram és a hidegebb hfílőfe- 10

0 Kilétek között legfeljebb t>° hőfokkülönbséget és állandóan nagyfokú viszonylagos légnedvességet tartsunk fenn, 4. a raktározást —10°-nál, vagy ennél kisebb hőfokon végezzük, légmozgással, 105 va,gy anélkül, emellett az árut esetleg 1 égzáróan becsomagol juk. Felelős kiadó: dr. ladoméri SZMEKTNIK ISTVÁN m. kir. szab. bíró. ,,J 0 V Ö" Nyomdasziivetkezet. Budapest. IX.. Erkel-u. 17- Tel.: 182 278 — Fel. vez.: Bárányi Jóaset