129091. lajstromszámú szabadalom • Eljárás száraz zöldfőzelék-, ill. zöldségkonzervek előállítására
129091. 3 gaibán, számbajövő veszteségek álltak elő. Kiviteli példák: 1. 100 kg súlyú tisztított, mosott és aprított kelkáposztát drótszövetből készült 5 kosarakban, gőzzel fűthető, kettős falú autoklávba helyezünk, amelybe előzőleg 10 liter vizet tettünk. Az autóklávot lezárjuk ós a fűtést, a légtelenítő szelepének nyitóit állása mellett, megindítjuk. A légtelenítő-10 szelepet, amint már tiszta gőz áramlik ki, elzárjuk, a fűtést 0.5 légkörnyi túlnyomás eléréséig folytatjuk és ezt a túlnyomást mintegy 2 és 1 / 2 percig fenntartjuk. Ezután a fűtést megszüntetjük és az autokláv tar-15 talmát, pl. a belsejében, a kosarak' között elrendezett hűtőcsöveken átvezetést hideg vízzel lehűtjük oly mértékben, hogy a gőzök legalább részben kondenzálódj ana k. Ennek megtörténte után az autóklávot ki-. 20 nyitjuk és tartalmát cserényes szárítóban megszárítjuk. Mintegy 9 kg súlyú száraz kelkáposztáiőzjeléket kapunk, amely vízben kb. 2 perc alatt puhára fő. • 2. Tisztított, aprított sárgarépából 100 25 kg-ot az 1. példában ismertetett autoklávba helyezünk. Az autokláv] >an. a megelőző műveletben meggyűlt folyadékból mintegy 10 liternyit bennhagyunk. Az autoklávba, légtelenílése után, 128°-os telített 30 vízgőzt és 25 térf.-o/o COr t vezetünk be és ezt a hőmérsékletet, a kiegyenlítődéstől; számítva, min légy 3 percig fenntartjuk. Az autóklávot, mintegy 50°-ra váló lehűtése után, kinyitjuk és a kivett főzeléket tetsző-35 leges rendszerű szárítóban megszárítjuk. 3. Tisztított és aprított, 100 kg súlyú zellergyökeret az 1. példa szerinti autoklávba helyezünk. Az autoklávba előzetesen anynyi vizes kénessavoldatot adunk, ameny-40 nyiből, az autokláv felfűtésekor, a gőztérben 5 térf.-°/o S02 áll elő. Ezután az 1. példa szerint járunk el. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás száraz zöldfőzelék-, ül. zöidség-45 konzervek előállítására, amelyre jellemző, hogy a szokott módon mosott, tisztított, esetleg aprított zöldfőzeléket (zöldségféliét) nyoinástálló tartányban, legalább 0.1 at. túlnyomású telített víz-50 gőzzel gőzöljük, azután magában a tarlányban, a zárt állapot fenntartása mel-Felelös kiadó: dr. ladoméri SZ „J ö V ö" Nyomdaszövetkezet, Budapest, IX.. lett, a gőzöknek legalább is részlege^ kondenzálódásáig lehűtjük, a zárt tartányból kiemelve megszárítjuk. 2. Az 1. alatt igényelt eljárás kiviteli módja, 55 amelyre jellemző,, hogy a túlnyomást a zárt tartányha bevezetett vízgőzzel létesítjük. 3. A 2. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, amelyre jellemzői, hogy a zárt 60 tar lányba bevezetett vízgőzt a megelőző műveletből vagy műveletekből eredő, illó olajokat tartalmazó vizes folyadékból fejlesztjük. 4. Az 1. alatt igényelt eljárás kiviteli módja, 65 amelyre jellemző, hogy a túlnyomást a zárt tarlányba bevitt, vagy ebben valamely megelőző műveletből visszamaradt víz, ill. vizes folyadék melegítésével fejleszlett gőzzel létesítjük. 70 5. Az előző igénypontok bármelyike szerinti eljárás kiviteli módja, amelyre jellemző, hogy a tartányban bennfoglalt levegőt akár a bevezetett, akár pedig a tartányban fejlesztett gőzzel szorítjuk ki. 75 6. Az előző igénypontok bármelyike szerinti eljárás kiviteli módja, amelyre jellemző, hogy a gőzölést legfeljebb 2.5 at. túlnyomású, előnyösen mintegy 0.S—1 at. túlnyomású telített gőzzel végezzük. 80 7. Az előző igénypontok' bármelyiké szerinti eljárás kiviteli módja, amelyre jellemző, . hogy a gőzölést olyan légkörben végezzük, amely, a vízgőz mellett, mintegy 5—50 térfogat °/b széndioxidot tartalmaz, 85 mimellett a zárt tartány melegítését úgy szabályozzuk, hogy az ebben uralkodó hőmérséklet a 0.1—2.5 légkörnyomású telített vízgőz hőmérsékletének feleljen meg. 90 8. Az 1—5. igénypontok szerinti eljárás kiviteli módja, amelyre jellemző, hogy a gőzölést olyan légkörben végezzük, amely a vízgőz mellett mintegy 0.5—10.0 térfogat °/o kéndioxidot tartalmaz, miméi- 95 lett a zárt tartány melegítését úgy szabályozzuk, hogy az ebben uralkodó hőmérséklet a 0.1—2.5 légkörnyomású telített vízgőz hőmérsékletének feleljen meg. 9. A 6., ül. 7. igénypont szerinti eljárás ki- IGO viteli módja, amelyre jellemző, hogy a vízgőz mellett egyidejűen széndioxidot is, kéndioxidot is alkalmazunk. :NIK ISTVÁN m. kir. szab. bíró. -u. 17. Tel.: 1S2-278 — Fel. vez.: Bárányi József
