127830. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élelmiszer- és cukrászipari segédanyagok előállítására

Megjelent 1941. szeptember hó 1. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BIROSAG SZABADALMI LEÍRÁS 127830. szám IV/c. (X/j.) osztály. — W. 7076. alapszám. Eljárás élelmiszer- és cukrászipart segédanyagok előállítására. Dr, Wander Gyógyszer és Tápszergyár r. t. cég, Budapest. A bejelentés napja: 1940. évi július hó 8. Az élelmiszer- és cukrásziparban különféle minőségű és állati eredetű kocsonyásító anyagokat használnak. Ez anyagok felhasználásánál — különösen abban az 5 esetben, ha hosszabb ideig tartó, magas hőmérsékleten való főzés válik szükségessé — különböző nehézségek lépnek fel. Azt találtuk, hogy az eddig használatos, kocsonyaképző anyagokat jóval felülmúló 10 hatású, ezenfelül olcsóbb anyagokat kapunk, ha a tiszta kocsonyásító anyagok helyett ezeket az anyagokat bizonyos meghatározott arányban a mimozaceák, vagy cezalpiniaceák csoportjába tartozó novels nyék hemicellulozadús endoszpermiumából készített liszttel keverjük. A kocsonyaképző anyagok előállításánál lényeges feltétel, hogy azok vízben gyorsan és jól oldódjanak. A találmány szerinti ke-20 verékanyag gyors oldódását azzal is elősegíthetjük, hogy a fent megadott anyagokon kívül cukrot, sót vagy egyéb, az előállítandó anyag természetének és felhasználási módjának megfelelő, vízben 25 könnyen oldódó anyagot adunk hozzá. A tartósság biztosítására az élelmezési iparban megengedett és használatos konzerváló anyagot is adhatunk a keverékhez;. A találmány szerinti anyagok előállításá-30 nál úgy járunk el, hogy egyes alkotórészeket külön-külön megőrölve keverjük megfelelő arányban össze, de készíthetjük azokat úgy is, hogy az aprított és megfelelő arányban előre összekevert alkotórészeket 35 együttes őrlésnek vetjük alá. Az így előállított anj'ag kiválóan alkalmas zselécukorkák, ajszpik, gyógyszeralapanyagok stb. készítésére. Példák: 1. 30 g porított izlandi zuzmót, 30 g 40 ceratonia siliqua porított endoszpermiumanyagát és 40 g porított cukrot bensőségesen összekeverünk. 2. 80 g cercis siliquastrum en.doszpermiumából készült lisztet, 20 g porított zse- 45 latint és 20 g konyhasót összekeverünk. Mindkét példa esetében konzerválószerként 5 g benzoesavas nátriumot adhatunk a keverékhez. Szabadalmi igénypontok: 50 1. Eljárás élelmiszer- és cukrászipari segédanyagok előállítására, melyre jellemő ző, hogy porított állati, vagy növényi eredetű kocsonyásító anyagot és a mini ozaceák, vagy cezalpiniaceák elsöpört- 55 jába tartozó növények hemioellulózadús endoszpermiumából készített lisztet ösziszekeverünk, vagy az előbb említett aprított és megfelelő arányban előre összekevert alkotórészeket együttesen meg- 60 őröljük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, amelyre jellemző, hogy a keverékhez valamely vízben könnyen oldódó és az előállítandó) anyag termé- 65 szelének és felhasználásának megfelelő anyagot, pl. porított cukrot, konyhasót stb. adunk.