127628. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konzervek előállítására

Megjelent 1843. évi Január hó 15-cn. MAGYAR Kí RÁLYI <S^^i SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 127628. szám. IV/e. osztály. — Sch—596». alapszám!. Eljárás konzervi'ík clőáílítására. Schwager Joséf őrnagy, Budapest. A bejelentés napja: 1940. évi június hó 13. Nedvességet tartalmazó és hevítéssel csíra tlianított {anyagokat tartalmazó konzerveket akként készítik, hogy a konzerválandó anyagot a bádogdobozokha befor-5 rasztják, majd hevítéssel csírátlanítják. A konzerv ezekben a dobozokban kerül forgalomba. A felhasznált konzervek dobozait közvetlenül nem lehlet újból konzervkészítéshez felhasználni. 10 A találmány szerina eljárás célja, hogy e bádogdobozokat kiküszöböljük. A találmány értelmében szokásos módon elkészíteti konzerválandó anyagokat zárt edényben ismert módon hő behetására 15 csírátlanítjuk, majd csíramentes térben a zárt edényből kivesszük és ugyancsak csíramentes és a csíramentesség fenntartására alkalmas, nem fémes anyagú légzáró burkolattal látjuk el. 20 A légzáró burkolat anyaga lehet hajlékony műanyag, pl. műgyantát érmék. Igen előnyösen használhatunk iazonban regenerált oellulózajfíóliát. Az eifféle hajlékon|y anyagú burkolatot légzáróan lezárjuk, pl. 25 ragasztóanyaggal összeragasztjuk, vagy hő segélyével összehegesztjük. A csírátlanítást végezhetjük la forgalomba hoziandó konzervadagnak megfelelő leosztott anyagmennyiséggel és ebből a cél-30 ból a csírátlanítandő anyagot légzáróan tömítő formákba, pl. kíockíaalakú formákba helyezzük, melyet azután a csírátlanítás és lehűlés után kinyitunk, a tartalmát kivesszük és a konzervet csíramentes térben a hajlékony anyagú nem fémes bori- 35 tással légzáróan beesőm agoljuk. Eljárhatunk úgy is, hogy a csírátlanítást a kívánt konzervadagnál nagyobb mennyiségű anyagmennyiséggel végezzük és az adagokba való leosztást a csírátla- 40 nítás után csíramentes térben végezzük. Ez eljárással különféle húskonzerveket, főzelékkonzerveket készíthetünk. Avégett, hogy a hővel való csírátlanítás után a konzervnek a csomíagoláshoz alkalmas 45-alaktartó szerkezetet kölcsönözzünk, a konzervbe koesonyaszerű állapotba jutó anyagokat, mint pl. zselatint, pektint adagolhatunk. A hővel való csírátlanítás után a nem 50 fémes burkolatba való becsomagolás előtt pedig a konzervbe, !a hőkezelés folyamán könnyen tönkremenő anyagokat, pl. vitaminokat, ízanyagokát járulékosan adagolhatunk. 55 Az eljárás foganatosítására az alábbi: példát adjuk meg: Hústartalmú konzervanyagot, pl. gulyáskonzervet csírátlanítunk. E védett konzervet autoklávba olyan zárt edényekbe! 60 helyezzük, melyeknek be'séje kisebb rekeszekre van osztva. Egy-egy ilyen rekesz tartalma megfelel egy-egy konzervadkg mennyiségének. A csíramentesítés után az; auloklávból a kenzervet tartalmazó edé- 65 nyéket- az autokláv Iciürítőnyílásához esa'N lakozó zárt ós sterilen tartolt hűtőtérbe juttatjuk, aholis a konzervet csíramentes