127616. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sörszerű üdítő italnak tömény állapotban való előállítására
Megjelent 1941. évi augusztus hó 1. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BIRÜSAG SZABADALMI LEIRAS 127616. szám IV/a. osztály. — H. 10864. alapszám. Eljárás sörszerű üdítő italnak tömény állapotban vialó előállítására. Dr. Hartstein Péter oki. mezőgazda, Budapest. A bejelenlés napja: 1940. évi március hó 18. A legelterjedtebb üdítő ital a sör, nagy hátránya szállítási nehézsége, mivel sokszorosan nagyobb viszonylagos térfogata más üdítő italoknál. Üdítőitalként íelhasz-5 nálva egyéb szeszes italok vízzel kevertetnek, az alkoholmentes italok pedig legnagyobb részt tömény alakban kerülnek forgalombia (gyümölcsszörpök). Sört azonban fogyasztásra kész állapotban, teljes 10 terjedelmében kell szállítani, különösen vastagíalú, nehéz üvegekben, vagy különleges hordókban. De a kisebb forgalmú kimérések is csak korlátozott mértékben, palackozott állapotban tarthatnak raktá-15 ron sört, mert az a csapravert hordóban gyorsan megromlik. Szükségesnek mutatkozik ezért olyan üdítő ital előállítása, mely megközelíti a sör ízét és hatását, azonban nem romlan-20 dó, kis térfogatú, tömény alakban hozható forgalomba, s csupán fogyasztás előtt kell, a sörnek megfelelő higítási fokig vízzel elkeverni, ahogyan az a gyümölcsszörpökkel (pl. málnaszörp) is történik. Ilyenfor-25 mán kis üvegben vihet magával a turista több korsóra való »sörvelő«-t, de a kisebb vendéglők is tarthatnak belőle a romlás veszélye nélkül. Előállításának módja, hogy főleg a sör-30 gyártás nyersanyagaiból, fél és melléktermékeiből kivonatok készítendők, melyek egymással, s az íz kedvéért még esetleg felhasznált anyagokkal a sör összetételének, vagy a kívánt íznek megfelelő arány-35 ban keverendők. 45 50 Példa az előállításra. A kiterjedt cefréből lepárolandó a maláta-szesz, olymódon, hogy az illóolajok is a párlatba menjenek. Ennek a maláta-szesznek a felhasználásával négy keveréket kell készíteni. 40 1. 3 liter malátaszesz 1 kg. komló 2. 3 liter malátaszesz 3 liter malátaszörp 3. 1 liter malátaszesz 330 g friss sörélesztő 4. 5 liter malátaszesz 15 kg friss sörtörköly. A keveréknek kb. 14 napig, — naponként 2—3-szori felrázás mellett állni kell. Ezután a felrázott keverékeket le kell szűrni, s a négy folyadékból az alábbi 55 arány szerint (ami a kívánt íznek megfelelően változtatható) elkeverni: 1. folyadékból 20 cm3 2. folyadékból 18 cm3 60 3. folyadékból 8 cm3 4. folyadékból 36 cm5 . Keverés titán a csapadékot leszűrjük $ a keverékhez 2.5 g glicerint csepegtetünk 65 és a kívánt módon festjük. Kb. 10—14 napi újabb állás után a kész »sörvelő« felhasználható. Az így kapott kb. 84 g folyadék szódavízzel felhígítva kb. 1 liter sörszerű üdítő italt ad. 70
