126600. lajstromszámú szabadalom • Eljárás húserőtápszer előállítására

Í2ff«9. gólt masszát kisütés után zsírpaj csomagoljuk, dobozba helyezzük: csírátlanítás céljából autoklávban kb. 1.5 atm. túlnyomáson 100—110 C° hőmér-5 sékleten 20—30 percig hevítjük, végül a dobozt lezárjuk, pl. leforraisztjuk. Az eljárás szerint előállított húserőtápszer tápereje nagyobb, mint az ismert húsból készült sültéké, a mellett 10 ízletesebb, könnyen emészthető, tehát betegek is fogyaszthatják. Konzervált állapotban, az ismert húskonzervekkel szemben, amelyeknél a kívülről ráfagyott zsír eltüntetése cél-15. jából előzetes melegítésre van szükség, hidegen is élvezhető. Ennek a jelenségnek az a magyarázata, hogy az első aprítás alkalmával a pépbe kevert, aprított szalonna, mely a húserőtápszer-23 ben levő zsírmennyiség túlnyomó részét alkotja, még a sütés Mán is változatlan marad, úgyhogy ' a szalonna zsírjának túlnyomó részé"; a. szalonna rostjai közölt eredeti ízét megtartja. 25 30 35 Szabadalmi igénypontok: Eljárás húserötápszer előállítására, melyei az jellemez, hogy állati belsőrészeket tisztítás, a burkolatok és a használhatatlan részek eltávolítás és mosás után péppé darálunk, a rostokat eltávolítjuk, a pépbe aprított szalonnát, friss állati vért és fűszereket adagolunk, lisztből, friss állati vérből, tojásból tésztát készítünk, azt zsírban kisütjük, meg#aráljuk, a pépet és a darát összegyúrjuk, az összegyúrt masszát fűszerekkel és zöldségekkel elkészített páclében pároljuk, hűljük, sózzuk, újbői daráljuk és zsírozott formában 4

" kisütjük. Az 1. igénypont szerinti eljárás fóganatosítási módja, melyei az jellemez, hogy az állati beisőrészekből, az első darálással' nyert pépből és tésztából összegyúrt masszát fűszerekkel és zöldségekkel elkészített páclében olymódon pároljuk, hogy a massza a páclének kb. 80 térfogat-százalékát felveszi. Az előző igénypojAok bármelyike szerinti eljárás , f^Minatosítási módja, melyet }

az jéiHpKíez, hogy az állati vérrel gyúrt/ip^ta súlya az állati belsőrész els4v

,ídárálásából nyert pép

55 súlyának khk^lO °/o-a. . Az előző igénypontok bármelyike szerinti eljárás- fóganatosítási módja, melyet az* jellemez, hogy az állati vérrel gyúrt tésztában a liszt meny nyisége a vér mennyiségével egyenlő. . Az előző igénypontok bármelyike szerinti eljárás fóganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy az állati vérrel gyúrt tészta minden egyes kgjához 2-1 drb. tojást adunk. .Az előző igénypontok bármelyike sze-f rinli eljárás fóganatosítási módja/ (pástétomos halmazállapotú húserq-' lápszer előállítására, melyet az jelleme^ hogy párolás után a keveréket, harmadszor daráljuk és zsírozott: -formában kisüljük. . Az elqző igénypontok bármelyike szerinti eljárás fóganatosítási -módja, melyet az, jellemez, Iso^y a Jiúserőtápszerl zsírban való _kisütó« után. zsírpapírba csomagoljuk, dobozba helyezve csírátlanítjuk és a dobozt;, lezárjuk, pl. leforrasztjuk. - ,v Kelclis kiadó: dr. ladoihéri SZMÉRTNlk tSTVAN m. kir. stab. biro. „Jövő" Nyomdaszövetkezet. Budapest, IX., Erkel-u. 17. Tel.: 182-278 — Felelős vezet«: Bárányi József.