125044. lajstromszámú szabadalom • Eljárás savmentes tejtermék előállítására

Megjelent 1940. évi október hó 15-én. MAGYAB KIRÁLYI SZABADALMI BIEŐSÁ« SZABADALMI LEÍRÁS 13504:4:. SZÁM. X/l. OSZTÁLY. — K. 14:754:. ALAPSZÁM. Eljárás savmentes tejtermék előállítására. Kubinyi László tiszti hadirokkant, Budapest. A bejelentés napja 1939. évi április hó 18. Tejfeldolgozásnál a tejszínben ós túróban mindig' mariad tejsavó, amely hamar miegieirjed és ezeket a tejtermiékeket kellemetlenül savanyúvá teszi. 5 A találmány nem savanyodó tejtermékek előállítására irányul. Nem savanyodó tejszín a következő módon készül: Édes, vagy savanyú tejről leválasztott 10 tejszínt magas; edényben fölös hidegvízzel keverik. A zsírtesteioskék csakhamar felemelkednek, míg a savós víz alól kiereszthető. A kiöblített tejszínt a vízről újból lefölözik, a visszamaradt savós; víz 15 ilyen állapotban esetleg vajjá kiköpülhető. Legcélszerűbben centrifugális úton választják el a tejszínt a víz fölöslegétől. Nem savanyodó túró a következő mó-20 don készül: Édes, vagy savanyú tejből kicsapott túrót, — legcélszerűbben vászonzacskóba helyezetten —> edényben, bőséges vízben kiáztatják. A tejsavómmtes túrót kicsepegtetik, avagy centrifugális úton szabadítják mjeg a vízlMösilegítől. Laza, vagy likacsos sajtos tömegben kerülhet piacra. Ilyen savóimentesített túró fogyasztás előtt némi tejjel, vagy édes tejsavával nyírkoisítva ízében tartalmasabbá válik. Szabadalmi igény: Eljárás savmentes tejszínnek, valamint savmentes túrónak előállítására közfogyasztási célra, aazal jellemezve, hogy tejsavó tartalmukalt. fölös vízben való ázitatíással kiöblítik, ezután /fölösleges víztartalmuktól megszabadítják. Felelős kiadó: dr. ladoméri Szmertnik István m. kir. szab', bíró. Pallas-nyomda, Budapest, V., Honvéd-u. 10. — Felelős: Győry Aladár igazgató.