124717. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukormentes diétás likőrök előállítására
Megjelent 1940. évi szeptember hó 16-áu. MAGYAR KIRÁLYI SZÁBADALin BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 124717. SZÁM. IVle. OSZTÁLY. — M. 10723. ALAPSZÁM. Eljárás cukormentes, diétás likőrök előállítására. Dr. Mansfeld Géza egyetemi nyilv. rend. tanár Pécs. A. bejelentés napja 1936. évi február hó 22. A találmány eljárás különösen cukorbetegek számára váló, cukormentes, ineni hízllaló, diétás, a gyomorbélben nem erjedi» likőrök előállítására. 5 Cukormentes likőrök előállítása nem sikerüli minden további nélkül,- amennyiben a rendes 'likőröknek a cukorszirup adta sűrűségét a cukorsziruphoz hasonló viszkozitású anyagok hozzáadásával! nem lehetett 10 elérni, mert ezek az anyagok alkohollal nem adnak egyenlletes oldatokat. Meglepő módon azt találtam, hogy ha a likőr szirupszerűségének elérésére pektinlt használok, akkor egyébként a likőr-15 gyártásnál szokásos módon eljárva, cukor hozzáadása nélkül, mesterséges édesítő anyagok segélyével a rendes likőrökkel sűrűség és íz tekintetébein teljesen egyenértékű likőröket lehet előállítani, melye-20 ket cukormentességük következtében diabetikusok minden veszély nélkül fogyaszthatnák és mélyeknek hizlaló tulajdonságaik sincsenek. Ha a vízben feloldott pektiint alkohollal 25 hozzuk össze, gél) képződik, mely azonban rázásra szollá alakul át és ezt az állapotot meg is tartja. Az így kapott vizesalkoholos kolloid-oldathoz még tetszőleges likőraromát és mesterséges édesítő anyagokat adunk. A további feldolgozás (szűrés, érle- HO lés, stb.) a likőrgyártásnál használatos módon történik. Példa: 5 »/mos pektinolldatból 150 cm3 Hnyi menynyiséghez 50 cm3 álikoholt aduink, a kép- 35 zióldő gélt rázassál szollá alakítjuk át és ehhez a kívánt aromát és a mesterségesi édesítlő anyagot hozzáadjuk. Az alkohol mennyisége (pl. 20—50 térfogatszázalék) a likőr minőségéhez, illető- 40, leg a kívánt alkoholfokhoz igazodik. Szabadalmi igény: Eljárás cukormentes, diétás likőrök előállítására, melyét az jellemez, hogy vizes pekfcinoldatot alkohollal keverünk, az 45 így keletkezett gélt rázassál, szollá alakítjuk át ós ezlt mesterséges édesítő anyagok hozzáadásáváll, de egyébként szokásos módon tetszőleges aromájú likőrré dolgozzuk fel. 50 Felelős kiadó: dr. ladoméri Szinertnik István m. kir. szab. líró. Pallas-nyomda. Budapest, V., Honvód-u. 10. — Felelős: Győry Aladár igazgató.
