124303. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lassú anyagforgalmú élő egyedekből álló vagy ilyeneket tartalmazó anyagok, mint húsos gyümölcsök, zöldség- és főzelékfélék, gumók, hagymák és tojások, frissen- illetve életbentartására, valamint kiváltképen az ilyenféle anyagokból készült termékek romlásának késleltetésére

Megjelent 1Ö40. évi augusztus hó 16-án. MAGYAE KIRÁLYI SZABADALMI BffiÓSÁÖ SZABADALMI LEIRAS 124303. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — M. 7317. ALAPSZÁM. Eljárás lassú anyagforgalmú élő egyedekből álló vagy ilyeneket tartalmazó anyagok, mint húsos gyümölcsök, zöldség- és főzelékfélék, gumók, hagymák és tojások, frissen- illetve életbentartására, valamint kiváltképen az ilyenféle anyagokból készült termékek romlásának késleltetésére. Dr. Rom waiter Alfréd egyetemi tanár és dr. Király Sándor felsőkereskedelmi iskolai tanár, mindketten Sopron-ban. A bejelentés napja 1938. évi augusztus hó 2. A találmány eljárás lassú anyagforgalma élő egyedekből álló vagy ilyeneket tartalmazó anyagok, minit húsos gyümölcsök, zöldség- és főzelékfélék, gumók, hagymák 5 és tojások, frissem-, illetve életbentartására, valamint kiváltképen az' ilyenféle anyagokból készült termékek romlásának késleltetésére. A tallálmány azon az új felismerésünkön LO állapul, hogy egészséges gyümölcsök belsejében, sőt mindéin egészséges sejtben baktériumok, valószínűleg egészen specifikus baktériumok élnek. Amíg a gazdalény életműködései zavartalanok, addig a vele tár-15 sulit baktériumok alkalmazkodnak, de a gazdallény betegsége avagy még inkább halála esetében más működésbe kezdenek, amelynek első indítéka talán az oxigénhiány, melly az anaerob baktériumoknak 20 kedvez, az aeroboknak viszont árt. A társ- és vendégbaktériumok említett új, romboló életműködésének hatásait megelőzhetjük, illetve kizárhatjuk a baktériumok fizikai szterilizálás (pl. hevítés vagy 25 aszalás) vagy pedig vegyi szterilizálás révén való megölésével, ily módon azonban az eredetileg élő sejtekből álló vagy ilyeneket tartallmazó szervezeteket, pl. gyümölcsöt, tojást, is élettelen szervezetté ala-30 kítjuk át. A társbaktériumok emMtett másodlagos működésének hűtéssel! is gátat vethetünk, mert a kis hőmérséklet a baktériumokat pihenésre kényszeríti, a hűtcelljárás azonban kölltséges, továbbá bonyolult és költ- 35 séges tárolótelepeket és szállítóeszközöket igényel, emellett a hűtve tárolt gyü nölcsök, stb. tudvalevőleg gyakran kellemetlem íz- és halmazállapotváltozást szenvednek. 40 A tallálmány szerint a lassú anyagfoirgallmú gyümölcsök, gumók, hagymák és tojások, stb. esetében a készítetek megronirlása ellen olyan raktározási Teltételekkel védekezünk, amelyek a társ- és vendég- 45 baktériumokat a halmazok egyedeinek életét biztosítva, tehát az egyediek eileveaentartásávall tartják fékem anélkül, hogy a hűtőeljárással mutatkozó hátrányok és nehézségek jelentkeznének v 50 A tallálmány szerint lassú anyagforgalmú élő egyedekből álló vagy ilyeneket tartalmazó anyagok, mint húsos gyümölcsök, zöldség- és főzelékfélék, gumók, hagymák és tojások, frissen-, illetve életbentartására 55 akként járunk el, hogy a «friss» állapotban, vagyis elevenen megtartamdö javakalt néhány percre, legfeljebb 10—15 percre híg, egy súlyszázaléknál mindig kisebb aktív Wórtarlalniú hipokloritoMiatba mártjuk 60 vagy ezzeü mossuk, majd, előnyösen nyirkosán, úgy raktározzuk el, hogy a halmazt elegendő mennyiségű nedves, szükség sze-