123816. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartósan raktározható gyümölcskészítmények előállítására
7Ä'U'*f'**? w ' fc ^TT^^rm Megjelent 1940. évi június lió 1-én. MAG YAK KIRÁLYI SZABADALMI MttilSÁG SZABADALMI LEIRAS 123816. SZÁM. IVje. OSZTÁLY. — S. 17657. ALAPSZÁM. Eljárás tartósan raktározható gyümölcskészítmények előállítására. Dr. Szirmai Lajos gyárigazgató, Oradea (Nagyvárad). A bejelentés napja 1938. évi december hó 10. Gyümölcsízek, gyümölcskoesonyák és egyéb effajta gyűmölcskészítmiények előállítására a megfelelően előkészített, pl. áttört vagy aprított gyümölcsöt cukorral a 5 kívánt konzisztencia eléréséiig főzik, majd forróin üveg- vagy bádog- stb. edényekbe töltik és ezeket légmentesen lezárják. Az ilyen készítményeknek mint tömegáruknak a fogyasztók széles köreiben való 10 elterjedését egyes, jórészt a raktározásukkal és csomagolásukkal összefüggő körülmények nehezítik meg, mert ezek az ilyen készítményeket nemcsak megdrágítják, hanem ezek felhasználását, főkép a kis-15 fogyasztók számára, kevésbé gazdaságossá teszik. A szóbainforgó készítmények ugyanis, amennyibein kibontásuk után viszonylag rövid időn belül nem kerülnek elfogyasztásra, könnyen megromlanak, megpené-20 szednek vagy pedig kiszáradnak, színükben, ízükben nem előnyös változásokat szenvednék s. i. if. Még fokozottabban állhatnak be efféle károsodások a tömegáruként forgalomhahozott olcsó, ú. n. vegyes 25 ízeknél, amelyeiket egyszerűen faládákban hoznak forgalomba. Minthogy az egyes gyümölcsféleségekből érésük idején igen nagy tömegek halmozódnak fel, amelyek károsodás nélküli el-30 tartása, vagypedíg azonnali feldolgozása alig lehetséges, a konzervipar arra kényszerül, hogy a gyümölcsökből félgyártmányokat készítsen és ezeket könnyen tárolható, többé nem romlékony állapotban rak-85 tározza. A konzervgyárak az összezúzott, áttört, vagy előfőzött félgyártmányokat, konzerválószerek hozzáadásával, rendszerint nagy cement- vagy fakádakban, a levegőtől elzárva, hűvös helyen tartják készletben. A készletből időnként, a szűk- *0 seglet mérvéhez képest állítják elő a készterméket. A találmány szerinti eljárás lényege az, hogy a szétzúzott, áttört vagy megfázott gyümölcsféléket, az imént ismertetett fél- 45 gyártmány alakjában való raktározás helyett, víztartalmuktól megfosztjuk és légszáraz állapotban, célszerűen porítva, porcukorral és egyéb adalékokkal elegyítjük és minden további nélkül, pl. szabadon 50 vagy zsákokban vagy papírcsomiagolásban raktározzuk és hozzuk forgalomba. A találmány keretén belül természetesen kész gyümölcsízek, gyümölcskocsonyák, dzsemek stb. is feldolgozhatók az ismertetett 55 módon és a légszáraz alakban raktározhatok, ill. forgalomban ózhatok. Kitűnt, hogy ha az ilykép eiőállítot|t, • célszerűen porított száraz készítményeket vízben rövid ideig főzzük, a viszonylag 60 drága gyümölcsízekkel, kocsonyákkáli, dzsemekkel stb. mind külső megjelenésük, mind tápértékük, ízük stb. tekintetében lényegileg egyenértékű termékeket kapunk. A szóbainforgó készítményekhez, pl. 65 ízesítő, zamatosító, kocsonyásító és egyéb adalékokat adhatunk, ártalmatlan festékekkel megfesthetjük stb. Keverhetők továbbá ezek a készítmények egyéb, ugyancsak szárított és porított, táplálkozásra lalkaHmas 70 növényi termékekkel is, elsősorban vitamindús anyagokkal, nevezetesen egyes főzelékfélékkel, pl. szárított sárgarépával, vagy némely bogyóféleséggel, pl. csipkebogyó szárított héjával, stb. Megfelelő íze- 75 sítő, zamatosító, kocsonyásító anyagok hoz-
