120709. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vizes oldatokból, elegyekből, emulziókból és szuszpenziókból a víz elpárologtatására

Megjelent 1939. évi június hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 120709. SZAM. IV/i. (IV e.) OSZTÁLY. — K. 14109. ALAPSZÁM. Eljárás vizes oldatokból, elegyekből, emulziókból és szuszpenziókból a TÍZ elpárologtatására. Gesellschaft für Linde's Eismaschinen A.-G. cég1 és Dr. phil. h. c. Krause Georg A., mindketten München/m. Höllriegrelskreuth-lban. A bejelentés napja 1937. évi október hó 2-ika. Németországi elsőbbsége 1936. évi október hó 10-ike. Víznek vizes oldatokból, elegyekből, emulziókból és szuszpenziókból történő el párologtatásánál általában úgy járnak el, hogy az oldatot vagy elegyet forrásig 5 hevítik. Ha az oldatlan hőérzékeny anyagok, pl. gyümölcsnedvek, kávékivonat, tej, aroma-, ill. ízesítőanyagok foglaltatnak, az elpárologtatást — a forrási hőmérsék csökkentésére — csökkentett nyomáson 10 végzik. Ennek ellenére még az igen alacsony nyomáson és esetleg szobahőmérséklet alatti hőmérsékleten 'besűrített oldatok is kárt szenvednek. Tudvalevőleg még a kí-15 méletesen, alacsony hőmérsékleten végzett bepárologtatással kapott tej- vagy gyümölcsnedv-koncentrátumok is lényegesen, még pedig kedvezőtlen értelemben különböznek a kiindulási oldattól. A találmány új eljárás víznek elpárologtatására vizes oldatokból vagy elegyekből, mely lehetővé teszi főleg az aromát károsan befolyásoló hátrányok nak tetszőleges mérvű csökkentését. A találmány szerint az oldatot, víz kifagyasztásával, előbb célszerűen kb, 45— 55% szárazanyagtartalomig besűrítjük, majd — célszerűen indifferens — segédgáz (esetleg levegő) légkörében, minden-80 nemű forralás mellőzésével, felületi párolgásnak vetjük alá. Beható kísérletekkel megállapítottuk, hogy ily módon még a sok aromaanyagot tartalmazó levek, pl. narancs- vagy málnaié 80%-ig és még na-85 gyobb töménységig besűríthető anélkül, 20 25 hogy aromája károsan befolyásoltatnék, azaz a besűrített oldat, a kezdeti töménységig felhígítva, minden tekintetben, még illat, íz és vitamintartalom tekintetében is, ugyanolyan tulajdonságú, mint a ki- 40 indulási oldat. Ehhez képest a kivált vízben, besűrítés után, aromaanyagok számottevő mennyiségét nem lehetett megállj; pítani. Az új eljárás besűrítésnél fellépő fo- 45 lyamatokra vonatkozó, alábbi megismerésen alapszik, melynek helyességét beható kísérletek igazolták. Az aromaanyagoknak káros befolyásolása a forralással végzett besűrítésnél nagyrészt nem az airoma- 50 anyagoknak a forralás közbeni bomlásán vagy elpusztulásán, hanem! azon alapszik, hogy az oldatból, a vízgőzzel együtt, az aromaanyagok gőzei is távoznak, melyeknek mennyiségét — tekintettel arra, hogy 55 az aromaanyagok, mint esz terek és éterek vízzel alig vagy egyáltalában nem elegyednek — az aromaanyagok és a víz, telítési nyomása közötti arány határozza meg. Az íz káros befolyásolása tehát ab- 60 ban áll, hogy az aromaalkotó tényezőknek legalább egy része elvész. A hőmérséklet csökkentésével az aromaanyagoknak a vízgőzzel tovavitt része, az eddigi felfogással ellentétben, csak igen alárendelt 65 mértékben csökkenthető, mivel a telítési nyomások viszonya esak kis mértékben függ a hőmérséklettől. Ha -azonban a találmány szerint a forralást teljesen mellőzzük és a vízgőzt csu- 70