120660. lajstromszámú szabadalom • Eljárás poktin készítmények előállítására

120660. 3 sáira 1 rész kálciumpektinátot, körülbelül 3 rész savtartalmú alkohollal mosunk, amikor is a sav töménységét körülbelül 0.7%-ra csőként jük. A találmány ilyen-5 fajta termékekre vonatkozik. A diszpergálható, forró vízben oldható pektin poralakban könnyen eloszlik a VÍÍZ felületén, még pedig csomósodá® nélkül. A részecskék vizet vesznék fel, de nem 10 ragadnak össze és ha nedvesek vagy megduzzadtak akkor a lesülj-édesre hajlamosak. A részecskék vízben szobahőmérsékletnél nem peptizálódnak, de a peptizálódás a víz; melegítésekor köny-15 nyen bekövetkezik. Ez a pektin gyümöleslében való diszpergálás ós hevítés után könnyem peptiizálódik. Ennek a pektinek vízzel alkotott diszperziója szobahőmérsékletnél könnyen peptizálható, ha 20 a diszperzióhoz isavat adunk. Egyszerű laboratóriumi kísérletekkel a szabályszerű gyártási gyakorlattal kapcsolatban megállapítható, hogy az oldhatatlan kál eiumpcktinátoit milyein mérték-25 ben kell kimosni, hogy a kívánt alakba vigyüik át. Ez a módszer teljesen megbízható ós egyszerűbb a kálcdumtartaloin m egh a t ár ozásáná 1, amelynek nem kell feltétlenül állandónak lennie, hanem vál-30 tozhat. A találmány szerinti káleiumpektinátkészítmények úgy is előállíthatók, hogy kák'iummentes pektinbe, vagy oldható, tehát káleiumszegény kálciumpcktinátba 35 kalciumot viszünk be, pl. olymódon, hogy az oldatot, vagy a porított terméket alkoholos kálciumacetátoldattal összekeverjük. Emellett e termékek kálcinmpektináttermiéikek keletkezése mellett kálciu-40 mot vesznek fel, mely kálleiumpeiktináttermókek a diszpergálhatóság és oldhatóság szempontjából a. kívánt tulajdonságúak. A találmányt a következő példák kapcsán magyarázzuk meg: 45 Első példa. 1 kg. száraz, oldhatatlan 5.50% kálciumtartalmú kálciumpektinátot, amelyet előbb megőrölünk és szitálunk, 95%-os alkothol és víz egyenlő arányú íkeveréké-50 nek 3 liter ében szobahőmérsékleten szuszpendálunk. A keverékhez kavarás közben 44 cm3

sósavat adunk, mely 100 emsénként 36 g HCl-t tartalmaz. A kavarást 15 pereig folytatjuk; ezután a folyadékot 55 szívószűrőn átszívatjuk. Hogy a visszamaradó anyalúgot eltávolíthassuk, a nedves terméket kétszer alkahol és víz egyenlő térfogatú keverékének 1.5 léével és végül 2 1 alkohollal mossuk. Az

így kapott terméket szárítjuk és porítjuík. A 60 termék 3.85% kalciumot tartalmaz. Második példa. 1 kg száraz, porított, oldható, 1.46% kalcium/tartalmú kálciumpektinátot alkohol és víz egyenlő térfogatú keveré- 65 kének 3.5 1-ében szobahőmérsékleten szuszpendálunk. A keverékhez kavarás mellett 1 1 kálciumacetátoldatot adunk, amelyet úgy állítunk elő, hogy alkohol és víz egyenlő térfogatú keverékében li- 70 terenként 100 g kálciumacetátot oldunk. A kálciumaeetátoldat hozzáadása után a szuszpenziót 15 percig kavarjuk és szívószűrőn átszivatjuk. Hogy a visszamaradó anyalúgot eltávolítsuk, a nedves mara- 75 dékot kétszer egyenlő térfogatú alkohol és víz 1.5 l-nyi keverékével és végül 2 1 alkohollal mossuk és azután megszárítjuk. Az így Ikapott telrmék 3.98% kalciumot tartalmaz. 80 A találmány egyáltalán nincs a fenti példákban megadott számszerű adatokra korlátozva. így pl. a félhasznált adalékok mennyisége és töménysége a kiindulási termékektől és a kezelés módjától 85 függ. A gyakorlatban, a legtöbb esetben a találmány szerinti termiek kálcrumtartalma 3.5 és 4.1% határok között van. Szabadalmi igények: 1. Eljárás hideg vízben diszpergálható, go forró vízben oldható peptinkészíitmények előllítására, amelyre az a jellemző, hogy a kálcramtartalmat oldhatatlan kálciumpektinát kálciumjának részleges elvonásával vagy pedig 95 kálciummal lecsapható pektinbe vagy oldható kálciumpektinátba való kálciumbevitellel úgy állítjuk be, hogy a termék vízzel való keveréskor csomósodás nélkül könnyen diszpergálódik 100 és forrásban levő vízben oldható, vagy részben oldható. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás változata, amelyre az a jellemző, hogy a kalciumot oldhatatlan kálciumpekti- 105 nátból savtartalmú alkohollal való mosás révén részben eltávolítjuk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás változata, amelyre az a jellemző, hogy a kálciumot a kálciummal lecsapható no pektinbe vagy oldható kálciumpektinátba úgy visszük be, hogy az oldathoz kálciumvegyületeket keverünk. Pallas nyomda, Budapest.