120434. lajstromszámú szabadalom • Eljárás májcsokoládé előállítására
Megjelent 1939. évi április hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI ^^^^ ^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 120434. SZÁM. I'V/e. OSZTÁLY. — 8. 16918. ALAPSZÁM. Eljárás májcsokoládé előállítására. Szabó István tisztviselő, Kispest. A bejelentés napja 1937. évi júnins hó 8-ika. Vérszegényeknek, betegeknek, serdülő gyermekeknek legjobb vérszaporító tápláléka a máj, amely különösen nyers állapotban fogyasztva fejti ki leginkább vérsza-5 porító hatását. A legtöbb ember azonban undorodik a májnak nyers állapotban való fogyasztásától. A találmány azt a célt szolgálja, hogy a nyers májat olyan tápanyagokkal keverve hozzuk forgalomba, ame-10 lyek a máj kellemetlen ízét megszüntetik és amellett eltarthatóságát bosszú időre biztosítják, hogy így kereskedelmileg is forgalomba hozható legyen. E cél elérésére a friss májat összezúzzuk 15 és átpaszíroizzuk, hogy rostjaitól megszabadítsuk. Az így átpaszírozott nyersmájat 100—200°/o porcukorral keverjük össze. Az igy nyert híg anyaghoz 50—8Ö°/o kakaóport keverünk, ami által tésztaszerűen gyúrható 20 anyagot kapunk. A tésztaszeríí anyagot 40—50 C° mellett kiszárítjuk. A fent ismertetett eljárást változtathatjuk azáltal, hogy a kakaóporhoz 10—50°/o-ig 25 tejport, vagy zablisztet keverünk. A már teljesen kiszárított anyagot 50—IOO0/0 kakaóvajjal 40—50 C« mellett jól összedolgozzuk és azután formázzuk. A legjobb összeállítást adja a következő 30 példa: 20 dkg paszírozott nyersmájat öszszekeverünk 30 dkg porcukorral, 25 dkg kakaóporral, azután kiszárítjuk. Kiszárítás után 40 dkg kakaóvajjal összedolgozzuk és formázzuk. Miután a szárításnál 15 dkg víztartalmat veszítettünk, így pontosan 1 kg 35 májcsokoládét nyertünk. A fenti májcsokoládé nyersmáj tartalma 20 »/o. A nyersmáj tartalom 20— 100o/o-ig fokozható. E keveréknek csokoládé íze van. De ke- 40 verhetünk hozzá egyéb ízesítőt is, különösen vaníliát vagy fahéjt. A fent leírt keveréknek egy változatát eszközölhetjük azáltal, hogy a kakaóport pörkölt árpa lisztjével helyettesítjük, ami 45 által keverékünk kávé ízű lesz. Ez eljárások teljesen közömbösítik a nyersmáj szagát, annyira, hogy a fogyasztó nem is sejti, hogy a tápanyagok nyersmájat tartalmaznak, ezért még a legkényesebb 50 természetűek is könnyen és jóízűen fogyaszthatják. Szabadalmi igények: 1. Eljárás májcsokoládé előállítására, azzal jellemezve, hogy az átpaszírozott 55 nyers májat porcukorral és kakaóporral összegyúrjuk, kiszárítjuk, azután kakaóvajjal összedolgozva, formázzuk. 2. Az 1. igénypont alatti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy 60 kakaóport tejporral keverjük. 3. Az 1. igénypont alatti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a kakaóport zabliszttel keverjük. 4. Az 1—3. igénypont alatti eljárás foga- 65 natosítási módja, azzal jellemezve, hogy a keverékbe kakaópor helyett pörkölt árpalisztet adagolunk. Pallas nyomda, Budapest.
