120101. lajstromszámú szabadalom • Eljárás ostyaszerű sütemények nyers masszájának előállítására

120101. nyítő szemcsék a sütéis pilLanalában a massza belső össze tartását növelik úgy, hogy ellensúlyozzák a masszában levő, sütéskor hőhatására nagy viszkozilású fo-5 lyadékká olvadt cukor ragadását. Szabadalmi igény pontok: 1. Eljárás ostyaszerű sütemények nyers masszájának előállítására, azzal jellemezve, hogy a nyers masszához szük-10 séges és meghatározott állapotú alkatrészek elegyítését két műveletben végezzük el. úgy, hogy először a szobahőmérsékletű vízzel összekevert lisztet az elegyítés kezdetén kb. 95—100 C°-ú vízhez önljük erős keverés közbeír, má- 15 sodszor a lisztet az elegyítés kezdetén kb. 65 C°-ú folyadékhoz elegyítjük, amely a massza többi alkatrészeit is tartalmazza, azután az így kapott két masszát is összekeverjük. 2

0 2. Az 1. igénypont szerinti eljárással készült nyers massza fog a na tc > sí t á si m ódj a, azzal jellemezve, hogy az első műveletben a liszt és a forró víz aránya 3 : 10, mely arány a lisztnek szóbahömérsék- 95 létű vízzel való keverése után 4 :5-re változik, a második műveletnél a liszt és a folyadék aránya 3 : 5 és a kapott két massza aránya pedig 1 : 4 legyen.