119284. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés dohány fermentálására
119284. oxigén jelenlétében. Ebben az cselben az aerobar mikrobaklériumok növekedése miall a dohánybukott nem niődosítbaló u kívánt irányban, elleniéiben a lalál- 5 mamival, mely ezl a szabad oxigén teljes kizárásával éri cl. A belföldi dohányok számára mindenekelőtt a külföldi dohányokon élő mikroflorák jönnek tekintetbe. azonban a boréleszlők tiszta kul- 10 túrái is használhatók, mert hiszen a dohánytermő talajokon a talaj, vagy környék jellegzetes boréleszlői otthonosak. Az eljárást löbb fokozatban is eszközölhetjük. lő Azzal, hogy az aerobar mikroorganizmusok — mini pl. penészgomba — szaporodását meggátoljuk és ezzel az anaerob flóra fejlődéséi zavaró minden hatást kiküszöbölünk. kellő bőséges mikroflora. pl. 20 önflora jelenléte esetében a fermentáló eljárás tartamát halmazíennenlálásnál hónapról napokra rövidíthetjük le. Kmelleti a találmány szerinli eljárással az összes dohány mennyiségeknek tel- 25 jesen egyforma bu keltet adhatunk. Az erjedési folyamattal kapcsolatosan — mini ismeretes — jelentős nikolincsökkenlés is lép lel. Az oxigén kizárása az atmoszférikus le- 30 vegönek eltávolításával történik A levegőt kiszorítással lávolítjuk el és pedig alkalmas gázokkal, pl. szénsavval, amikor is mellékes, hogy e gázokat az erjesztőszekrényekhe befújjuk vagy magukban a szek- 35 Tényekben fejlesztjük. A fermentáció közben keletkező túlnyomást előidéző gázokat a szekrényből úgy bocsátjuk ki. hogy külső levegő a szekrénybe ne léphessen. A fermentálás befejeztével a lovábberje- 40 désl megakadályozzuk s folytatódását meggátoljuk azzal, hogy a dohányt légbeáramlás mellett fit)—65 C° hőmérsékletre melegítjük. A találmány szerinti eljárással elérhető 45 előnyök összeállítása: 1. anyagveszleség elromlás, súly veszteség megszűnése. 2. a fermentálás irányításának lehetősége. 50 3. az aroma javítása, 1. nikolincsökkenlés. az össznyersanyag fermentálási egyenletessége és ezzel fi. a teljes fermentálási folyamatnak egy 55 helyben történő ellenőrzésével lehetséges ellenőrizhetősége. 7. a fermentálási idő megrövidítése. T-ég ál nem bocsátó anyagból, pl. lémből való szekrényeket alkalmazunk. Ezek GO a szekrények célszerűen oly nagyok, hogv kb. 200 22Ö kg. becsömöszöll dohánvl fogadhatnak be. A szekrények felső végén célszerűen vályúszerű horony van. mely folyadékkal tölthető és melybe a fedő pe- ö'i remével beleillik Közvetlenül a fenék fölöll. továbbá a fedélben egy-egv csap van. Ha a dohányt saját anaerob flórájával kívánjuk fermentálni, úgy a szekrényt CO .-vel pl. az alsó csapon ál megtölt- 70 jük. Azután, miközben a CO. lassan bcáramlik. berakjuk a dohányt és időnként erősen összenyomjuk, illetve belapossuk. Végül ráhelyezzük a szekrényre a fedőt, vizel vagy glicerint töltünk a vályúba. 75 megállapítjuk, hogy mikor lép ki a felső csapon tiszta CO,, vagyis mikor mentes már a szekrény teljesen a légköri levegőiül és ekkor mindkét csapol elzárjuk és a CO . ¡«.‘áramlási ugyancsak beszüntet- 80 jük. A dohánvl kölegenként rakhatjuk be. Ha a szekrényekben pH ellenőrzési kívánunk végezni — általában elegendő az egyidejűleg azonos feltételek mellett és ugyanazon fermenlálandó anyaggal meg- S5 töltött szekrények egyikében úgy a szekrény lezárása előli egy megfelelő elektródái és ennek közelében egy kalonieleklródál a dohányba elhelyezni, melyeket szigeteli vezetékek a különleges ionométer- i>0 rcl kötnek össze. A szekrény végleges lezárása előli a pll érlékel mérjük: ez fermenlálatlan dohánynál fi és 7 közötti, dohos dohánynál bizonyos körülmények közöli 7 -nél valamivel nagyobb 95 érlékel mulat A lezárt szekrényeket már most oly térbe helyezzük, mely a kívánt flóra növekedésének megfelelő állandó hőmérsékletű. Már 21 óra ulán lehel az ionomélercn megállapítható pH változás 100 révén az erjedés kezdetét észlelni. Kb. fi nap múlva általában közel .”> pH érlékel érünk el: ezzel a fermentálás befejeződön. A szekrényt kinyitjuk, a dohányt kivesszük és kb. 11) percig (»2 C° hőmér- 105 séklelü téren átvezetjük, mely tér annyi nedvességei tartalmaz. hog\’ a dohány nem törékenyen, hanem kezelhetőén kerül ki. A dohányt szokásos módon kölegckbe csomagoljuk és szokásos módon tároljuk. 110 idegen flórával való oltásnál vagy idegen mikroorganizmusok. így pl. sajátos borélesztők hozzáadásánál a fermentálási idő többnyire kissé hosszabb, mert a fejlődés lassabban történik. A lassulás oka a 115 Az eljárás kiviteli példái: Nyomdai
