119281. lajstromszámú szabadalom • Eljárás habszerű élelmiszeranyagok előállítására
Megjelent 1938. évi november lió 2-án. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 119281. SZÁM. IV/e. osztály. — F. 7089. alapszám. Eljárás habszerű élelmiszeranyagok előállítására. Food Devices Incorporated cég New-York, mint Reinecke Marshall Charles mérnök, Brooklyn jogutódja. A bejelentés napja 1937. évi április hó 6-ika. A. E. A. -beli elsőbbsége 1936 évi április hó 9-ike. A találmány eljárás habszerű élelmi' szeranyagoknak, pl. tejszínhabnak vagy másefélének előállílására. Tejszínhabnak veréssel való előállílásá- 5 nál fellépő nehézségek általánosan ismeretesek. Pl. nagy vaj-zsírtartalmú, sűrűníolyós tejszín alkalmazása szükséges a vert tejszínhab túlságosan gyors cseppfolyósoclásának meggátlására; töltőanyagokat is 10 alkalmaznak a hab cseppíolyósodásának vagy összeesésének késleltetésére; a tejszínhabhoz cukrot is adnak, hogy annak vajízéi eltüntessék. Továbbá a hali terjedelme még csökken is. ha a tejszínt bizo- 15 nyos időn túl verik, mert ebben az cselben a levegőt a habbuborékokból ismét kiverik, úgyhogy végül vajat kapunk. A találmány célja ezeket a hátrányokat tejszínhab és más habételek előállítását 20 célzó újszerű eljárással elkerülni. A találmány értelmében a lejszínszerűcn cseppfolyós állapotban levő élelmiszeranyagokat tömítöen elzárt tartályba lölljük és a folyadékban nyomás alatt levő 25 gázt oldunk fel. úgy hogy a folyadék, ha a tartályból kilép, az előzőleg feloldott gáz felszabadulása folytán magától habbá válik. A gázt a folyadékba nagyszámú finoman elosztott vékony áram alakjában ve- 30 zetjük. A tartályt csak részben töltjük meg és a folyadék feleli szabadon maradt teret nyomógázzal töltjük ki, mely a folyadékot a kilépőnyílás felszabadításakor a tartályból kisajtolja. A folyadékot a ki- 35 lépőnyíláshoz egy áramban nyomjuk és a folyadékáramot esetleg tovább finoman elosztjuk. Az eljáráshoz gázul nilrogénoixidult alkalmazhatunk. A találmány szerinti eljárással a cseppfolyós tejszínt hatásos módon csak a lej- 40 színnek a tartályból való elvonása pillanatában alakítjuk ál habbá. Alkalmazhatunk továbbá előnyös módon kevésbé sűrűnfolyós, sőt hígfolyós alacsony vajtartalmú tejszínt is. A kapott tejszínhab szí- 45 lárd és az édes tejszíníz, mely nagy vajtartalmú sűrűnfolyós tejszín verésekor eltűnik. megmarad. A találmány szerinti eljárással tejszínhab alakjában körülbelül a cseppfolyós tejszín mennyiségének négy- 50 szeresét kapjuk. Emellett az eljárás olcsó és a tejszínhab magától képződik. 1 Az eljárás példaképem foganatosítását szemléltető mellékelt rajz a célnak megfelelő készülék metszetét mutatja. 55 A találmány szerint a tömítöen elzárt tartályt részben megtöltő élelmiszeranyagban. pl. a cseppfolyós tejszínben a célnak megfelelő, nyomás alatt levő gázt oldunk lel. úgy hogy gázzal egyenletesen 60 átjárt anyag képződik, amikor is azonban a tejszínben a gázmennyiségnek csak egy része van feloldva. A tejszínben fel nem oldott gázmennyiség a tartályban a folyadék fölött van. A nyomás alatt levő fel 65 nem oldott gáz arra való, hogy a folyadékot a feloldott gázzal együtt elzárható kibocsátócsövön át a tartályból kinyomja. A rajz példaképen tömítöen elzárt tartályt mutat, melyet kúpalakú felcsava- -q roll eltávolítható (11 fedéllel ellátott hengeres (10) edény alkot, amikor is a fedél felfekvöhelyén (12) tömítőgyűrű van elrendezve. A fedélnek csőalakú (13) nyaktoldata van, melyen a (11) szelepfej le- 75 vehetően van megerősítve.
