117220. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejpor előállítására, kiváltképpen csecsemők számára

következtében egyúttal a kolloid duzzadását is elősegítjük, habár úgy is járhatunk el, hogy eiőbb az oldott duzzasztható anyagot adjuk a célszerűen előzetesen 5 részben begőzölögtetett tej-tápcukorelegyhez és csak azután adjuk hozzá a savat. A pektin és a vele rokon növényi nválkaanyagok különösen az utóbbi időben az emésztési folyamatnál nagyon hasznosak-10 nak bizonyultak. Ezeknek a használatával tehát nemcsak új műszaki előnyt, hanem azon túlmenőleg még olyan előnyt is érünk el, mely a kapott terméket csecsemőtejként való használatánál értékesebbé 15 teszi. Példa : Először 33%-os tápcukoroldatot készítünk. A tápcukoroldat gyengén savanyú lehet, pl. 100 literben o—10 g 20 citromsavat tartalmazhat. Ez a mennyiség" nem elegendő a fehérjealkatrészek kiválásának az előidézéséhez, ha a 33%-os tápcukoroldatból 75 litert kavarás közben 500 liter pasztőrözött tejhez adunk. Az 25 egészet vákuumban lehetőleg gyorsan besűrítjük, míg a víztartalma már csak 20—30% és azután kavarómüves edényben lassan lehűtjük. A kolloid-, illetve pektinoldatot, illetve 30 a pektin-savoldatot külön úgy állítjuk elő, hogy pl. a duzzasztható anyagból vagy pektintartalmú anyagból 2 kg-ot, 1 kg kristályos citromsavat és 2.5 kg száraz tápcukrot összekeverünk és a keveréket 35 kavarás közben 40 liter 90—100 C°-ú vízhez adjuk. A keveréket hideg vízhez is adhatjuk és azután, pl. dagasztógépen, folytonos kavarás közben felhevítjük. Csekély mennyiségű édesítőszert, pl. az 40 említett mennyiséghez 30 g-ot, ugyancsak hozzáadhatunk. A keletkezett, kissé lehűtött savanyú, duzzasztható anyagot-, illetve pektint tartalmazó kocsonyát, folytonos kavarás és 45 gyúrás közben, a besűrített tej-tápcukoreleggyel pl. dagasztógépen összekeverjük ; 30—45 perc múlva szívós tömeg képződött, amelyet kíméletesen szárítunk és azután megőrölünk. 50 A duzzasztható anyagot, illetve pektint tartalmazó kocsonya előállítását illetőleg megjegyezzük, hogy a duzzasztható anyag vagy a pektin feloldás céljából lehetőleg ugyanolyan súlyú tápcukorral (vagy más 55 cukorral) keverendő és hogy a százalékos cukormennyiség növelése csak előnyös. A citromsav mennyisége változtatható, azonban a savnak is lehetőleg nagy százalékos mennyisége kívánatos, mert azzal a kolloidanyag duzzasztását 60 elősegítjük. Szabadalmi igénypontok : 1. Eljárás tejpor előállítására savanyított tejből és cukorból, azzal jellemezve, hogy a savanyítást egészen vagy rész- 65 ben az előnyösen pasztőrözött tejnek vagy pasztőrözött tej- és cukoroldat keverékének csak részleges besűrítése után végezzük és a száraz termékké való végleges átalakítást csak ezt kö- 70 vetően visszük véghez. 2. Az 1. igénypontban védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a tejhez, alkatrészeinek egyenletes elosztása céljából, a savanyítás 75 előtt, vagy a savval egyidejűleg valamely védőkolloidot pl. állati vagy növényi duzzasztható anyagot, pektintartalmú anyagot, vagy másefélét adunk. 80 3. A 2. igénypontban védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a duzzasztható anyagot feloldott, illetve megduzzasztott alakban (mint kocsonyát) adjuk hozzá. 85 4. A 2. vagy 3. igénypontban védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a duzzasztható anyagnak, a pektintartalmú anyagnak feloldására azt tápcukornak vagy más 90 cukornak közel egyenlő, vagy többszörös súlyú mennyiségével keverjük össze és azután, folytonos kavarás közben, forró vízhez adjuk, vagy pedig hideg vízhez adjuk és azután fel- 95 hevítjük. 5. Az 1., 2. és 4. igénypontok bármelyikében védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy kristátyos citromsavat a duzzasztható anyag- 100 gal, a pektintartalmú anyaggal és a cukorral összekeverjük és a kocsonya alkatrészeként a tejhez adjuk. 6. Az előző igénypontok bármelyikében védett eljárás foganatosítási módja, 105 azzal jellemezve, hogy az alkatrészeket, folytonos kavarás, illetve kavarás és gyúrás közben egyesítjük.