116658. lajstromszámú szabadalom • Eljárás pörkölt termék előállítására magvas gyümölcsből

MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 116658. SZÁM. IV/e. (IY/h/1.) OSZTÁLY. — O. 1346. ALAPSZÁM. Eljárás pörkölt termék előállítására magvas gyümölcsből. Obuka A. G. cég: Bern. A bejelentés napja 1935. évi november hó 26-ika. Magvas gyümölcs alkoholmentes értékesítésének eddig nem volt sok lehetőségje. Főleg nem tudták értékesíteni a huliadékgyümölcsöt, vagyis azt, mely asztali 5 gyümölcsként nem használható. A kísérletekből az derült ki, hogy a magvas gyümölcs, pl. álma és körte, különösen a hulr ladékgyümölcs, kitűnően alkalmas pörkölt termék előállítására, melyet pl. kávépót-10 léknák lehet használni. A találmány szerinti eljárásnak lényege az, hogy levegőn szárított, őrölt magvas gyümölcsöt, a gyümölcs súlyának 5 o/o-át nem túlhaladó zsírmennyiség jelenlétében, 15 130°-ot nem túllépő hőfoknál megpörkölünk. Az eljárás néhány példaképeni kiviteli módja a következő: 1. példa. 20 15 kg. szárított és őrölt almát 300 g olivolajjal összekeverünk és pörkölőgépben, 115° belső hőmérsékleten egy órán át pörköljük. Ekkor mély barna színű, kihűléskor morzsolódó massza keletkezik, 25 melyből igen jóizű ital készíthető. 2. példa. 15 kg. szárított körtét megőrölünk és részletekben pörkölőgép'be adagolunk, melyben 400 g. tiszta, hidráit, megömlesztett ételzsír van. A keveréket 130° hő- 30 mérsékleten pörköljük. A pörkölt terméknek ugyanolyan tulajdonságai vannak, mint az 1. példa szerint nyert terméknek. 3. példa. 7.5 kg. őrölt és szárított körtét és 7.5 35 kg. hasonlóan előkészített almát összekeverünk és olivolajnak, valamint arachidolajnak egyenlő arányban vett keverékéből 100 g.-nyi mennyiséggel egyenletesein megöntözzük és pörköljük, míg csak a belső hő- 40 mérséklet a 110°ot eléri. A pörkölt terméknek ugyanolyan tulajdonságai vannak, mint az 1. példa szerint kapott terméknek. Szabadalmi igény. Eljárás pörkölt termék előállítására mag- 45 vas gyümölcsből, azzal jellemezve, hogy levegőn szárított, őrölt magvas gyümölcsöt, a gyümölcs súlyának 5«/o-át nem túlhaladó zsírmennyiség jelenlétében, 130°-ot nem túllépő hőmérsékleten meg- 50 pörkölünk.