115753. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vitamindús tápszerek előállítására sterilizált vagy pasztőrözött tejből, illetőleg ezekből előállított joghurtból vagy joghurtszerű tejtermékekből
>1 ejíjeleiH ItKiT. évi január ho 15-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BIRÓSÁ6 SZABADALMI LEÍRÁS l JaT53. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — M. 10401. ALAPSZÁM. Eljárás vitamindús tápszerek előállítására sterilizált vagy pasztőrözött tejből, illetőleg ezekből előállított joghurtból vagy joghurtszerű tejt:rmékekhől. Milchindustrie A. G. cég", Prag-Sniicliov. A bejelentés napja 1935. évi április hó 1-je. Ismeretes, hogy a tej általánosságban aránylag csak csekély mértékben tartalmazza az emberi szervezet növekedése és fenntartása szempontjából oly fontos vita-5 minokat. Ez az önmagában véve már csekély vitamintartalom, pl. csekély C-vitamintartalom, a tej szokásos pasztőrözésénél és sterilizálásánál legnagyobbrészt elroncsolódik. Természetes, hogy a vitamin-10 hiány fennáll minden, terméknél, mint pl. joghurtnál és hasonló termékeknél is, melyeket a fent ismertetett módon kezelt tejből állítanak elő. A megoldandó feladat tehát az, hogy a 15 pasztőrözött vagy sterilizált tej, illetőleg az abból előállított joghurt vagy joghurtszerű termék vitamintartalmát alkalmas módon megnöveljük vagy kiegészítsük, mimeillett nem szabad, hogy az alkalma-20 zandó hozag akár a tápszer ízét, akár Ólvezhetőségét és tartósságát károsan befolyásolja. Joghurtnál és hasonló termékeknél, melyeket esetleg hosszabb időn át raktároznak és © célból pl. marmeládok-25 ból, gyümölcsízből vagy hasonlókból álló védőréteggel látnak el, mint az pl. a 113998. sz. szabadalomban (5010/1935. i. ez. bej.) ismertetve van, még az a további követelmény merül fel1 , hogy a vitamin; 30 elérendő földúsítása tartós legyen, azaz nem szabad, hogy a vitamin esetleg néhány nap múlva elroncsolódjon, illetőleg hatékonyságát elveszítse. Azt találtuk, hogy pasztőrözött vagy 35 sterilizált tej, illetőleg ebből előállított joghurt vagy joghurt szerű termék vitamintartalmát megnövelhetjük, még pedig olyképen, bogy az tartósság, élvezhetőség ós tartós hatékonyság szempontjából az összes fentemlített követelményeknek 40 megfelel, ha paprikatokból vagy hasonló főzelékfélékből, gyümölcsökbői és ezek keresztezéseiből, pl. paradicsombál1 , citromból, narancsból stb. készült gyümölcsvelőt (Fruehtmark), gyümölcspépet vagy egyéb 45 termékeket alkalmazunk adott esetben besűrített állapotban vagy kivonataik alakjában hozagként, amennyiben ezek magas vitamintartalmuak és a tejtermék ízét károsan nem befolyásolják. Alkalmazha- 50 tunk úgy friss, mint alkalmas módon a természetes vitamintartalom számbajövő károsodása nélkül konzervált gyümölcsöket, pl. pép alakjában. Ha valamely fentemlített módon gyü- 55 mölcsízből, marmeládból vagy másé ff éléiből álló védőréteg segélyével tartóssá tett joghurt vagy joghurtszerű tejtermék vitamintartalmát akarjuk növelni, úgy a találmány szerinti hézagot magába a jog- qq hurtba, ill. joghurtszeírű termékbe vagy a védőrétegbei vagy pedig egyidejűleg mind a kettőbe 'kebelezhetjük be, minthogy a hozag úgy a szirupszerű védőréteggel, mint a joghurttal és máseffólével össze- 65 fér. Gyakorlati szempontokból azonban előnyösebb, • ha a vitamintartalmú gyüm ölosailkatr észt a védőrétegbe kebeilbzzük be. Már csekély mennyiségű, pl. 1—2%-ot kitevő, a marmeiliádhoz vagy máseffélék- 70 hez adagolt hozag elegendő ahhoz, hogy kiválóan élvezetes, tartós, tetemes és tartósan hatékony vitamintartalmánál fogva fokozott tápértékű tápszert kapjunk.
