115478. lajstromszámú szabadalom • Eljárás húsliszt és szervliszt gyártására meleg levegő felhasználásával

MAGYAR KIRÁLY] SZABADALMI BffiŐSÁÖ SZABADALMI LEÍRÁS 115478. SZÁM. IV e. OSZTÁLY. — 11. 9540. ALAPSZÁM. Eljárás húsliszt és szervliszt gyártására meleg levegő felhasználásával. Honig- Elek húsliszt és tápszerkészítő Budapest. A bejelentés napja 1935 évi május hó 18-ika. A. találmány szerinti eljárással olyan, az emberi élvezetre alkalmas húsliszt készíthető, amelyet eddig még nem állítottak elő. Az új eljárással előállított húsliszt vízben 5 előduzzasztva eredeti friss hús ízét és tápértékét megtartja és előduzzasztás után úgy készíthető, mint a rendes hús. Szervlisztek előállításánál elérhető, hogy egyes gyógyhatású szervek (máj. here. stb.) po-10 rítliatókká válnak és teljes gyógyhatásúkat megtartják sőt a nagyobb szárazanyag koncentráció folytán fokozzák. Az eljárás szerint a húst (szervet) apróra vágjuk, zuzzuk, vagy daráljuk. Az iő apróra vágott húst konzerváljuk, de ez nem feltétlen szükséges. A konzerválás bármely ismert konzerváló szerrel történhet. Azután következik a szárítás, mely az eljárás legfontosabb része. A szárítás 20 elektromos szárítón történik (lehet gőz vagy gáz is, de feltétlen száraz levegő) mégpedig úgy, hogy krom, alumínium, vagy rozsdamentes acélból készült tálcákon cca 7.5 mm vastagon elhelyezzük a húst 25 vagy szervet. Körülbelül öt és fél óra hoszszat szárítjuk, mégpedig az első két órában' 40, a második két órában 50, az utolsó másfél órában pedig 60 fokon. közben félóránként forgatjuk a húst vagy szervet. Fontos, hogy a szárítóban a levegő 30 kevert legyen. Ezt úgy érjük el, hogy olyan meleg levegőt fujunk be, amely cca 15 fokkal alacsonyabb hőmérsékletű a szárító eredeti hőfokánál, a fent jelzett hőfokok a már kevert levegő hőfokára vonat- 35 koznak. Szalagszárítónál a tálcák elesnek, de a szárítószalag anyaga jelzett fémekből van. A teljesen kiszárított húst (szervet) magas fordulatú porítón porítjuk (legalább 40 3000 fordulat percenként) és a porítóba alkalmazott vagy különálló 0.5 mm-es vagy ennél kisebb lyukasztású szitán szitáljuk. Az így elkészített húslisztet (szervliszt) legalább 12 óráig légszárításnak 45 tesszük ki, organtin vagy más hasonló anyaggal letakarva, ami a levegőt átereszti. Szabadalmi igény: Eljárás húsliszt vagy szervliszt gyártására, melyet az jellemez, hogy a nyershúst, 50 májat, szervet stb. meleg levegővel addig szárítjuk, míg az porítható nem lesz és ezután a kiszárított húst, májat, szervet, lisztté alakítjuk.