115318. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élvezeti cikkek készítésére szánt termékek előállítására

MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 115318. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — P. 8492. ALAPSZÁM. Eljárás élvezeti cikkek készítésére szánt termékek előállítására. Inj» Franz Pracht hivatalnok Kosten. A bejelentés napja 1935. évi május hó 6-ika. Csehszlovákiai elsőbbsége 1934. évi május hó 5-ike. A találmány eljárás oly termék előállítására, amelyet élvezeti cikként használnak és mely élettani hatásában teljesen hasonló a koffeinmentes babkávéból ké-5 szített termékhez. Ez eljárás kiindulási anyagai növényi és állati eredetű fehérjeanyagok. Egyszerű és összetett, továbbá megváltoztatott fehérjeanyagok is használhatok. E kiin-0 dulási anyagokat hasítjuk. A hasítás legegyszerűbb módja erjesztés útján történhetik, amit élesztők hozzáadásával vagy a pépes vagy nedves massza magárahagyásával idézünk elő. Jobb azonban a 5 hasítást a kiindulási anyagoknak nyomáson alatt, víz jelenlétében való hevítésével végezni. Akármilyen hasítási eljárást válasszunk is, feltétlenül ügyelnünk kell arra, hogy a hasítás ne terjedjen a végső 0 komponensekig, mint amilyenek a zsírsavak, ammóniák, aminők, merkaptánok, kénhidrogén és széndioxid. Aszerint, hogy ez a nyomáson történő hasítás mily hőmérsékleten történik, e 5 művelethez, a kapott termék bepárolása és szárítása után, pörkölés csatlakozik. Ügy a hasításnál, mint az arra következő pörkölésnél elkerülendő, hogy e fehérjekomponensek utolsó alkotórészeikre, pl. 0 zsírsavakra, aminokra, ammóniákra, széndioxidra és mindenekelőtt merkaptánokra, és fcénhidrogénre essenek szét. A találmány szerinti eljáráshoz kiindulási anyagként elsősorban oly fehérjetes-5 tekét alkalmazunk, amelyek foszfűrtartalmú ak. Ilyenekként a hüvelyes vetemények leguminje, a tej kazeinje és hasonló alkalmas foszforproteidék jönnek tekintetbe. Csupán kávészerú íznek és kedvező élettani hatásnak az elérésére elegendő 40 volna kizárólag oly fehérjetestek alkalmazása is, amelyek nem foszfortartalmúak. Ez esetben azonban a legfontosabb tényező, a foszfor hiányoznék. Az így hüvelyesekből és magvakból ki- 45 választott anyagokat a következőképen kapjuk: a hüvelyeseket pl. megőröljük és az ellenáramlás módszere szerint vízzé] kilúgozzuk. A hüvelyeseket az aprítás előtt duzzasztásnak vethetjük alá. A ki- 50 Lugzásnál a legumin és az oldható szerves foszforvegyületek a vízibe mennek át. Ha csupán arra vetünk súlyt, hogy a hüvelyesekből csak a fosafátvegyületeket (foszfatidokat) termeljük ki, úgy elegendő a 55 nem aprított hüvelyeseknek duzzasztása és kilugzása az ellenáramlási módszer szerint közönséges, előnyösen azonban a közönségesnél magasabb hőmérsékleten. A kilugzás első módjánál, mikor az elő- 60 zetesen nem duzzasztott hüvelyest ltigozzuk ki, a víz hőmérsékletét nem kell a szobahőmérsékletónéi magasabbra választanunk. Ezzel a kivonási módszerrel, amellyel legumint és foszfatidokat ka- 65 punk, e két anyagot — ha az kívánatos — úgy választhatjuk el, hogy a fehérjét koaguláljuk és a két alkatrészt leválasztással vagy sajtolással egymástól elválasztjuk. A két anyag különválasztását 70 csak akkor foganatosítjuk, ha a foszíatidofe elkülönítésére súlyt helyezünk. Egyébként ezek a fehérjeanyagokból előállítandó élvezeti cikk élettani értékét megjavítják. A nem aprított hüvelyesek- 75 nék meleg úton foganatosított kivonása