114874. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szénhidrátszegény anyag előállítására inulint tartalmazó anyagokból

akkor a baktériumok, illetve a baktériumteirtmékek megsemiinisítése céljából az oldatot felfőzzük, majd lehűtve megszűrjük ás a maradékot sajtoljuk. Az ilymódon 5 kapott pogácsák felaprítva, vagy a szá.mhajövő eljárások bármelyikével (sajtolással , c en t r i f u g á 1 á s s al, d e s aikkál ássál, stb.) kiszárítva adják a találmány szerinti tápszer anyagát, mely tetszőleges 10 lisztfinamságra dolgozható fel. Kenyérfélék előállítására a kapott lisztterméket vízzel a szokásos módon tésztává gyúrjuk, megfelelő mennyiségű sikerrel, vagy sikértartalmú anyagokkal 15 (liszt, stb.) összegyúrjuk, élesztővel vagy egyéb kelesztő anyagokkal és tetszésszierinti hozzátételekkel (só, tej, tojás, kömény, komló, stb.) megkelesztjük és megsütjük. 20 A találmány szerint előállított szénhidrátszegényanyag egyik példaképem előállítási eljárása a következő: 10 kg friss, hámozott cikóriagyökeret mintegy másfél órás főzés után össze-25 zúzunk, majd a zuzadékot körülbelül 38—40 C°-ra lehűtjük. A fölösleges víztartalom eltávolítása (leönfcése, stb.) után a visszamaradt gyökéranyagot péppé törjük. Az ilymódon kapott pépet most súlyban 30 körülbelül félannyi langyos (38—40 Cű

) vízzel és megfelelő mennyiségű cytaseval, vagy baktériummal elegyítjük. Miintegy félnapi, 38i—40 C°-*>n történő elegyítés után a terméket felfőzzük, majd meg-35 szűrjük. A szűrőn maradt világos-, illetve szürkéssárga tömeget hideg vízzel kiöblítjük s utána kisajtoljuk. A visszamaradó száraz pogácsát ezután megfelelő őrlőesziközben (malom stb.) durva dara-40 nagyságúra törjük s ilyen állapotban további lég- vagy vacuumszárításnak vetjük alá. Az ilymódon kiszárított anyag kívánt Ksztfinomságra dolgozható fel. A találmány szerint előállított szénhid-45 rátszegényanyag példaképeid kenyérkészítési módja a következő: A fenti módon kapott liszt 1 kg-ját ugyanannyi vízzel tésztává gyúrjuk, a tésztát a liszt száraz súlyának megfelelő 50 mennyiségű (mintegy 10%-nyi) sikerrel vagy ugyanannyi síkért tartalmazó liszttel s megfelelő hozzátételekkel (élesztő, só, tojás, komló, sitb.) összegyúrjuk. Az ilymódon elkészített tésztát megfelelő ideig kelesztjük ós a szokásos módon megsüt- 55 jük. Szabadalmi igények: 1. Eljárás széjnhidrátszegényanyag előállítására inulint tartalmazó anyagokból, azzal jellemezve, hogy inul in- 60 tartalmú anyagot nyers állapotban vagy szárítva péppé, illetve porrá törjük, a kapott tömeget a rostanyagállomány fellazulásáig főzzük, majd mintegy 38—40 C°-ig lehűtve, cytasetar- 65 talmú anyagokkal, illetve baktériumokkal kezeljük a rostanyag teljes feloldódásáig, hogy ezután a kapott oldatot felfőzzük, majd lehűtve megszűrjük és a maradékot sajtolva, fel- 70 aprítva és kiszárítva tetszőleges lisztfinomságúra őröljük. 2. Az 1. igénypontban védett szénhidrátszegényanyag előállítási eljárásának foganiatosítási módja, azzal jellemezve, 75 hogy friss, hámozott inulintartaímú növényt mintegy másfél-két óráig tartó főzés után összezúzunk, a ziuzadékot körülbelül 38—40 C°-ra lehűtjük, fölösleges víztartalmát eltávolítjuk, a visz- 80 szamaradt gyökéranyagot péppé törjük és súlyban körülbelül félannyi (38—40 C°-os) vízzel ós megfelelő mennyiségű cytas'e'v'al, vagy baktériummal rrrnt-i egy félnapig körülbelül 38—40 C°-on 85 tartjuk, miután a felfőzött és megszűrt terméknek a szűrőn maradt világosilletve szürkéssárga tömegét hideg vízzel kiöblítjük és kisajtoljuk, majd a visszamaradó száraz pogácsát durva 90 daranagyságrira törve, szárításnak vetjük alá és az, ily módon kiszárított anyagot tetszőleges lisztfinams,ágúra dolgozzuk fel. 3. Az 1. és 2. igénypontban védett szén- 95 hidrátszegényanyag előállítási eljárásának fogantosítási módja, azzal jellemezve, hogy a kapott szénhidrátszegény lisztet vízzel tésztává gyúr jxik, a tésztát a szükséghez képest megfelelő 100 mennyiségű sikérrel, vagy sikert tartalmazó anyaggal és tetszésszerinti hozzátételekkel (élesztő, só, tojás komló, stb.) összegyúrjuk, majd ai ilymódon elkészített tésztát kelesztjük 105 és a szokásos módon megsütjük.