114721. lajstromszámú szabadalom • Porzó szakajtó és péklapát beporzására
Megjelent 1936. évi augusztus hó 1 7-én. MAGYAR KIRÁLYI » SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 114731. szám. X/j. OSZTÁLY. — IC 12870. ALAPSZÁM. Porzó szakajtó és péklapát beporzására. lvartal Emil m. kir. kormánytanácsos jogutódja Weiss Lajos magánzó Budapest. A bejelentés napja 1935. évi január hó 24-ike. A kenyérgyárakban és általában a sütőiparban nagy gondot okoz a szakajtók és a bevető lapátok beporozása, mert ezen művelet, elmulasztása esetén a 5 tészta a szakajtóba, illetve a lapátra ragad, a szakajtóból nem emelhető ki. a lapátról pedig nem csúsztatható be a kemencébe. A szakajtó beporozását általában fo- 10 gós búzaliszttel végzik, a lapát porozására pedig az üzemben összesöpört ú. n. láblisztet szokták használni, amely utóbbi eljárás kétségtelenül egészügyi szempontból is kifogás alá esik. 15 A fogósliszt megfelel a célnak, de csak abban az esetben, hogyha meglehetősen pazarlóan bánunk vele. A porozás célja ugyanis alapjába véve nem egyéb, mint egy szigetelő réteg alkalmazása a tészta 20 és szakajtó, illetve a tészta és lapát között abból a. célból, hogy a szakajtóban kelő tésztából kiváló nedvesség folytán v. pedig a szakajtóban az ismételt igénybevétel folytán meggyűlő nedvesség folytán 25 a tészta ne ragadjon hozzá a szakajtóhoz, abból könnyen legyen kiemelhető, a lapátról pedig a tészta könnyen legyen a kemencébe becsúsztatható, bevethető. Mint mondottam már, ehhez lisztet, még 30 pedig fogós búzalisztet használnak a sütőiparban. A búzaliszt azonban mindössze 60—70 százalék vizet képes felvenni és aránylag kis vízmennyiség felvétele után már 35 tésztaszerű, ragadós anyagot képez, miért is porozás céljaira csak meglehetősen vastag rétegben, nagy anyagpazarlással használható, amely anyagpazarlás az üzeni tisztaságát is hátrányosan befolyásolja. 40 Használatosak a fogós búzaliszten kívül erre a. célra egyéb — keményítő tartalmú — anyagok is. azonban mindezek kisebb-nagyobb mértékben a fentebb előadott hátrányokat mutatják és amit a 45 pékipar esetleg nyer a jobb minőséggel, ezt a magasabb árban és fogyasztásban megint elveszíti. Olyan anyagot kerestem, amely kis mennyiségben használva is, tökéletesen 50 biztosítja azt. hogy a tészta a szakajtóba be ne ragadjon és a lapátról simán csúszszon le. Kísérleteim során rájöttem arra, hogy ha feltárt keményítőt, különösen pedig 55 feltárt rizskeményítő't vagy búzakeményítöt megszárítok és finomra őrlök. ez az anyag kitűnően felel meg az elérni kívánt célnak és a legkisebb mennyiség — a fogóslisztnek egytized része — is jobb 60 eredményt biztosít, mint az eddig ismert és erre a célra használt bármely más •anyag. Találmányom lényege tehát az, hogy szakajtó-porzót keményítő tartalmú anya- 65 gokból vagy keményítőből legelőnyösebben rizskeményítőből vagy ezek keverékéből állítok elő olykép, hogy ezeket feltárom, megszárítonx és megőrlöm.
