114561. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejszínhab vagy hasonló táp-, illetve élvezeti szerek előállítására

MA&YAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 114561. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — M. 4810. ALAPSZÁM. Eljárás tejszínhab vagy hasonló táp-, illetve élvezeti szerek eló'állítására. Eng-el Herbert kereskedő Wien. A bejelentés napja 1935. évi március hó 14-ike. Ausztriai elsőbbsége 1934. évi december hó 7-ike. A tejszínhab előállítása eddig' lényegileg a tej lefölözésével kapott habtejszínből (tejszín, tejfel) történt, e többó-kevésbbé sűrű folyadéknak kézzel vagy géppel mü-5 ködtetett pálcákkal való verése révén. Ez a munkamód igen körülményes és időrabló, hátránya továbbá, hogy a kézi habverés fárasztó, a gépi kivitel pedig verőgép beszerzését teszi szükségessé. 10 A találmány az összes említett hátrányokat kiküszöböli. A találmány eljárás tejszínhab (felvert habtejszín) vagy hasonló táp-, illetve élvezeti szer előállítására, mely szerint a tej 15 lefölözésével kapott babtejszínt (tejszínt, illetve tejfelt) vagy pedig közönséges vagy lefölözött tejet, vagy pedig más alkalmas, zsírtartalmú folyadékot szénsavval (C02

) vagy más alkalmas gázzal vagy gázkeve-20 rékkel nyomás alkalmazásával átitatunk (impregnálunk), majd pedig a nyomótartályból előnyösen vékony sugár alakjában ki áram ol latunk. A találmány egyik foganatosítási pél 25 dája szerint a kiindulási folyadékot tartalmazó, nyomásálló tartányt (kazánt) alkalmas, pl. kb. 6—9 atm. nyomású szénsav bevezetésével nyomás alá helyezzük és a folyadékot e nyomáson szénsavval átitat-30 juk, ami a legegyszerűbben pl. a folyadék kavarásával történhetik. Ha e folyadékot a nyomás alatt álló tartányból célszerűen aránylag vékony sugarak alakjában kiáramoltatjuk, úgy az nem a tartányban 35 mutatkozó folyékony állapotban, hanem habos, illetve habszerű állapotban, pl. használatra kész tejszínhab (úgynevezett felvert habtejszín) alakjában kerül ki. A folyadék eme állapotváltozásának oka valószínűleg a folyadéknak a nyomástól a 40 kiáramláskor bekövetkező tehermentesülése és a gáznak ezzel kapcsolatos expanziója, mely a folyadékot a habos állapot felvételére kényszeríti. Minél nagyobb a nyomótartányba töltendő folyadék zsír- -tő tartalma, annál hosszabb ideig tartja meg az említett habos, illetve habszerű állapotát, melyet pl. a tejszínhabtól a kávéhoz való adagoláshoz vagy pedig cukrászati készítmények vagy eíiélék töltelékéül való 50 felhasználáshoz kívánnak. Az említett habos, illetve habszer ü állapot élettartama tehát közönséges vagy lefölözött tej használata esetén rövidebb lesz. A kiindulási folyadékhoz alkalmas, főleg folyékony 55 alakban más táp-, illetve élvezeti szereket is adhatunk. Erre alkalmasak pl. gyümölcslevek, melyeket ízesítő vagy színező szereikül vagy mindkét célra keverhetünk be, alkalmasak azonban zamatosító szerek 60 is, így pl. kávézamat, Ha a találmány szerint kezelt folyadékokat alkalmas nyomáson szifonzáras, úgynevezett nyoimógázpalaekokba töltjük, amilyeneket pl. szénsavtartalmú víz ki- 65 szolgáltatására használnak (az ilyen víz a kereskedelemben szódavíz néven ismeretes), úgy lehetővé válik, hogy a nyomószerv egyszerű működtetésével a palack folyékony tartalmát habos vagy habszerű 70 állapotban, tehát az előbb említett folyadékok használata esetén hosszabb-rövidebb élettartamú tejszínhab alakjában áramoltassuk ki a palack kifolyatócsövén. A folyadék gázzal átitatása magában a nyomó- 75 gázpalackban is történhetik, melybe a fo