114357. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fokozott tápértékű élelmiszer és melléktermékeinek előállítására

MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 114357. SZÁM. IV/e. (X/i.) OSZTÁLY. — S. 13461. ALAPSZÁM. Eljárás fokozott tápértékű élelmiszer és melléktermékeinek előállítására. Sonmenfeld Ferenc vegyész Nyulfalu. A bejelentés napja 1934. évi májas hó 19-ike. A találmány szerinti eljárás lényege, hogy növényi magvakat akként hántolunk, ihogy az aleuronát-róteg (endospermréteg) teljesm a magvakon maradjon, ill. 5 a csirarész teljes épségben tartása mellett csak elkerülhetetlen kis mennyiségben váljék le. Csupán' a megfedő réteget (cellulozaréteget) hántoljuk le teljesen vagy részben, aszerint, amint azt a csira meg-10 védése a magvak belső tulajdonsága szerint megkívánja. Árpánál, pl. a fedő rétegnek kb. negyedrészét hagyjuk rajta. Az eddigi malomipari eljárásokban az egész külső részt teljesen el távoli tják, 15 ami a hántolásnál a külső részek ós magvégek koptatásával történik. Ilymódon a eellulózarétegen kívül az összes tápfaktorok és növényi sók eltávolíttatnak. A találmány szerinti eljárásban az el-20 ellenkező szempontok érvényesülnek, amennyiben nemcsak, hogy ezek az értékes anyagok teljes egészükben a tápszerben maradnak, hanem az eljárásnál jelenlévő oldható anyagokat is részint vissza-25 adagoljuk és részint csiráztatás, valamint a növényi sók és savak aktiválásával fokozzuk, amennyiben a csira az ásványi sókat és savakat asszimilálja és aktiválja, így nemcsak, hogy a vitális anyagok nem. 80 jutnak a korpába és haladékba, hanem még fokozódnak, minek következtében a szemek fizikai, vegyi és biológiai tulajdonságai a kezelés mérve szerint megváltoznak. 35 Az eljárás abból áll, hogy a magvakat sókkal, savakkal, diasztázzal, enzimekkel vagy erjesztőkkel, ill. baktériumokkal vagy ezeknek tetszőleges keverékeivel hozzuk össze, amikor is arna ügyelünk, hogy a csiraréteg meg ne sérüljön és a 40 behatás csak addig tartson, míg a burokréteg (maghéj) annyira meg nem lazul, hogy ez dörzsöléssel könnyen eltávolítható legyen vagyis a vitális rétegről könnyen leváljék. 45 E kezelés után a csírázást megindítva a csira a keményítő anyagot, belső szekréciós sav képződése folytán, a szükségszerinti fokozatba átalakítja. Ilymódon könnyen emészthető maltóz és szőlőcukor 50 vagy a kezelés vezetése szerint hasonló termék képződik, melyből szükség esetén egy vagy több alkatrészt kivonunk. A kilúgozott oldható anyagokat frakcionált eljárással elválasztjuk vagy ennek 55 mellőzésével visszaadagoljuk, miután' előzőleg Ca, Mg, Mn, Li, Na vagy K megfelelő sóival közömbösítettük és alacsony hőmérsékleten vagy légszárítással besűrítettük. A közömbösített magvakat fosz- 60 for, klór vagy nitrogén hozzáadásával vagy anélkül csírázásra serkentjük, hogy a csira a ható anyagot asszimilál ás folytán fokozza. De léhet fél szilárd állapotban is tartani akként, hogy a fermentek 65 vagy baktériumok által termelt szénsavval vagy alkohollal vagy mindkettővel telítjük, miáltal állékonyságát biztosítjuk és más élelmiszerek feljavítására is alkalmassá tesszük. A szénsavval vagy alko- 70 hollal való kellő telítés folytán a további bomlás megakadva idegen csirák települését megakadályozza és a terméket konzervképessé teszi. A maradékrészt víz-