114037. lajstromszámú szabadalom • Eljárás emberek élelmezésére vagy állatok takarmányozására való termények és gyümölcsök konzerválására

MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 114037. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — Z. 1944. ALAPSZÁM. Eljárás emberek élelmezésére vagy állatok takarmányozására való termények és gyümölcsök konzerválására. Zelenka Pál okleveles gépészmérnök Budapest. A bejelentés napja 1934. évi szeptember hó 6-ika. A nagy víztartalmú gyümölcsöket és más terményeket ibiepárlással konzerválják. Ilyen konzervek például a szilva és barack ízek, narancsíz, paradiesomkonzerv, besűrített must, stb. Újabban kísérleteznek kiotrofildus és vitaminokban gaz,dag állati takarmányoknak besűrítésével is. A gyümölcslé besűrítése forralással (vákuumban) történik. Forralás közben a gyümölcs nedvességtartalmának jelentékeny részélt elvonják, a visszamaradt, szilárd alkotórészekben gazdagabbá vált pépet, a konzervet pedig ko 11 zervdobozokba vagy befőttes üvegekbe töltik és 80—110 Celisiús1

fokom sterilizálják. A jó konzervtől megkívánják, hogy kiadó, tápláló és soká eltartható, vagyis állékony legyen. A kiadó konzerv sok szilárd alkatrészt tartalmaiz. Emiatt lehetőleg sűrű konzerveket készítenek. Tápláló a konzerv, ha megtartja a gyümölcs szilárd alkatrészeinek eredeti tápértékét, ízét és vitaminjait is tartalmazza. Állékony, vagyis hosszú ideig, esetleg több évig is raktározható az a konzerv, melyben hatékonyan sterilizálták a gyümöcslievet, úgyhogy a termény spóráit tökéletesen élettelenné, ártalmatlanná, tették. E három követelmény együttes kielégítése a konzerválás Achilles sarka,. A gyümölcslé vet tápértékének megőrzése céljából alacsony hőfokon, vákuumban forralva sűrítik be és a magasabb hőfokon végbemenő sterilizálás idejét minél rövidebbre veszik. Az új eljárással a gyümölcsök vitaminjait megtartjuk és spóráit étettelieniné, ártalmatlanná tesszük. A találmány eljárás konzerv, előállítására és lényege az, hogy a gyümölcslé vitaminjainak megőrzése és a spórák élettelenné, ártalmatlanná tételére még a konzervdobozok lezárása, és. sterilizálása előtt ultraibolya sugiarakkal sugározunk be, melyeket elektromos úton mesterségesen állítunk eilő. A találmány szerinti új eljárással úgy állítunk ellő konlz.ervet, hioigy az emberek élelmezésére szánt gyümölcsöt vagy az állatok takarmányozására való terményt besűrítés előtt vagy után, vagy a besűrítés tartama alatt, vagy a besűrítés fázisai közben elektromos úton mesterségesen előállított ultraibolya sugiarakkal hatékonyan besugározzuk. A besűrítés előtt, a besűrítés egyes fázisai között és a besűrítés alatt több helyen is besugározhatjuk a konzervet ultraibolya sugarakkal, hogy a besugárzással vitamindúsabbá ós steriiebbé tegyük. Az új eljárásnál a dobozokba zárt konzervet az eddiginél rövidebb ideig kell sterilizálás céljából magas hőfoknak kitennünk, mert a gyümölcslé spóráinak egy részéit már a sterilizálás előtt élettelenné, ártalmatlanná, tettük. Ennek következtében az új eljárásban rövidebb ideig kell a konzervet, a vitaminokra káros hatású miagas hőfokon sterilizálnunk mint az eddig alkalmazott eljárásoknál. Különféle tárgyaknak ultraibolya sugarakkal való besugározására alkalmas berendezések közismertek és a kereskedő-