113978. lajstromszámú szabadalom • Eljárás oldható keményítő előállítására
oldatokat, mint pl. a Fehling-féle oldatot stb. nem redukálják. Tehát nem jött létre nagyobb fokú lebontás. Az új eljárásban hipohalogenitéket, tehát hipokloritot vagy hipobromitot használunk oxidáló anyagként. Kifejezetten hangsúlyozandó azonban, hogy a hipoklorit magában véve, a keményítőt oldható keményítővé ezzel az eljárással nem képes átalakítani. Az átalakulás akkor megy végbe, ha a híg hipokloriílúgban duzzasztott keményítőhöz, elegendő mennyiségű nitrogén-hidrogén-vegyületet, tehát töbnyire ammóniát adagolunk. Ezután az adagolás után a reakció csaknem pillanatnyilag beáll, a keményítőt és a folyadékot sárgára festi. Ez az átalakulás annál meglepőbb, minthogy az ammónia, mint tudjuk, a hipokloritra erősen redukálóan hat és az utóbbit hatástalanná teszi. Kimutatták továbbá, hogy a keményítőnek ezt az átalakítást nemcsak hipoklorit és ammónia létesíti, hanem célszerűen hipobromitokat vagy mindkét hipohalogenit keverékét használhatjuk. Nincsen befolyása annak, hogy kész hipohalogenitet hagyunk behatni, vagy akár klórból és brómból lúggal vagy lúgosán reagáló anyagokkal a liipohalogeniteket a keményítőszuszpenzióban keletkeztetjük és azután nítrogén-hidrogén-vegyületekkel, szabad OH-ionok jelenlétében átalakítjuk. Hipokloritnak, a hipobrornit-keményítö-szuszpenzióhoz való adagolásával, különcsen a szükséges brómmenynyiség lényegesen korlátozható. Természetesen bromidok is, hipokloritokkal együtt felhasználhatók a reakcióhoz, minthogy ebből a két anyaghíd hipobromitok keletkeznek. A szükséges nitrogénhidrogén-vegyületet, pl. ammóniát a keményítőszuszpenzióban is keletkeztethetjük, pl. lúgnak ammóniumsókra való behatásával. Végül még megemlítendő, hogy ammónia, helyett aminokat és ammóniumbázisokat, különösen alkilaiminokat használhatunk. Helyettestített származékok, pl. piridin és hasonló anyagok szintén használhatók. Gyakorlati okokból azonban, az iparban legtöbbnyire ammóniát alkalmazunk. A figyelembe jövő nitrogén-hidrogén-vegyületek közül még megemlítendők: aminoetilalkohol CH2 NH2 CH2 OH, Glikokol ClI,NH2 .COOH, etilóndiaminok NH2CH2-CHL>NH2 , Hidracin, Hidroxylamin stb., mely anyagok az átalakításra alkalmasak." Tápiókakcményítő éppen úgy viselkedik, mint a burgonyakeményítő. A többi keményítőfajta is, ezzel az eljárással könnyen, oldható keményítővé alakítható át. Példák: 1000 g. burgonyakeményítőt vagy más keményítőfajtát 1.4 liter vízzel keverünk és az elegyhez 300 cm3 hipokloritiugot (literenként 150 g. klór) adagolunk. A keveréket egy órán át magára hagyjuk és időnként keverjük a folyadékot. Azután, keverés közben, 300 cm3 ammóniát (literenként 85 g. NHs) adagolunk hozzá és további félórán át állni hagyjuk. Az eredetileg hófehér keményítő és a folyadék is sárgásbarnára színeződik, miközben élénk gzáfejlődés áll be. Félóra után a keményítőt Íleszívatjulí, vízzel kimossuk és a gyenge sárgaszínű terméket újból 1500 cm3 vízzel felkavarjuk és 10—25 cnr fehérítőlúgban kezeljük, miközben a sárga szín újból fehérbe megy át. 10—15 perc után a reakcióelegyet HCl-al gyengén mogsava nyitjuk, majd NaHSOs oldattal a fölös klórt ill. hipokloritot eltávolítjuk, a keményítőt leszűrjük, kimossuk és ismert módom elővigyázatosai! szárítjuk. Az ily módon előállított burgonyakeményítő 10%-os oldata tiszta és vízhez hasonlóan folyékony, néhány nap múlva, gyengén opalizál és finom kikészítéshez kitűnően alkalmas. Ha 300 cm3 hipoklorit helyett csak 200 ill. 100 cm3 -t használunk, akkor oly termékeket kapunk, amelyek utólagos főzés esetén oly oldatokat adnak, melyek lehűtés után sűrűn folyósak és csak hosszabb idő .múlva merevednek meg kenőcsszerűen, azonban külsőleg a most ismert termékektől. lényegesen különböznek. Hogy az átalakítást nem maga a hipoklorit idézte, elő, már abból is következik, hogy a hipokloritnak egy órán át tartó behatása és a próba kimosása utáin, a kapott termék főzéskor vastag és szívós csirizt ad, miely az eredeti termékétől alig tér el. Ha keményítőt ammóniával kezelünk, újból kimosunk és főzünk, az eredeti vastag és szívós csirizt adja. Hipo-' klcritnak és ammóniának kombinát behatása azonban lehetővé teszi a keményítőnek oldható keményítővé való átalakítását. Ha az ammónia adagolása után öt perc múlva a keményítőből próbát veszünk és
