113195. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a tej, tejszín és tejtermékek savanyodásának és erjedésének késleltetésére

Meirjelent 1935. évi október hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 113195. SZÁM. X/f. OSZTÁLY. Eljárás a tej, tejszín és tejtermékek savanyosodásának és erjedésének késleltetésére. Menyhért Vilmos okleveles gyógyszerész; Budapest. A bejelentés napja 1934. évi március hó 9-ike. A találmány eljárás a tej, tejszín és tejtermékek siavanyodásánalk és erjedésének késleltetésiére ós pedig ezek bak tériéi d hatásának passzív immunizálással 5 való emelése útján. Az eljárás a tej és tejszín ipari feldolgozásánál talál alkalmazásit, hol nagy jelentősége abban nyilvánul meg, hogy segítségével a feldolgozásra kerülő tejnek, 10 tejszínnek és tejtermékeknek savanyodásáit és erjedését, tehát romlását bizonyos időtartamra — amíg az feldolgozásra nem kerülhet — meggátoljuk, vagy hogy belőlük — legalább is napokon belül — 15 kifogástalan és tartós termékeket állíthatunk elő. Az eljárás a bakterológiai és különösen a szerológiai vizsgálatoknál észlelt azon az ismerete® tényen alapul, hogy vala-20 mely baktériumtelep működése megakadhat, sőt teljesen meg is szűnhet abban) az esetben, ha azt az illeltő baktériumfiajtával beoltott állat vérsavójával hozzuk össze. 25 Ez bekövetkezik akkor is, ha nem közvetlenül a beoltott állat vérsavójával hozzulk össze az illető biaktériumtelepet, hanem akkor is, ha az illető baktériumtelep fokozatosan gyengített egyedeit vagy an-80 nak termékeit hozzuk össze a virulens baktériumokkal. Ha pedig valamely virulens baktériumtelep létfeltételeit a minimálisra ősökkentjük, úgy a baktériumok maguk ter-35 melik ki az ő rájuk mérgező toxint, mely életműködésüket felfüggeszti, de nein öli meg őket, de a virulens baktériumra hatást fejt ki. Ezt a jelenséget a bakterológiában agglutinációnak nevezik. 40 A tej kifejésie után rendelkezik ilyen baktericid hatással, amelyet a gazdaállattól kapott, de miután utánpótlást nem kap, a vegetáló baktériumok szaporodnak benne el és rövid idő alatt a tej meg- 45 a'lvadasát, erjedését és különféle romlását okozzák és meggátolják a tejnek kifogástalan tejtermékekre való feldolgozását. Ugyanez még fokozottabb mértékben áll a tejszínre is. 50 Minthogy az agglutináció jelensége a fentiek szerint fellép akkor is, ha ugyanazon vegetáló baktériumok gyengített anti vírusával rendelkező termékét adjuk a virulens baktériumokhoz, azt a kérdést 55 tettük vizsgálat tárgyává, hogy vájjon lehetséges-e olyan baktériumflóráit kitenyészteni és azután legyengíteni, amely a tejhez, tejszínhez vagy egyéb tejtermékekhez adagolva ezeknek a vegetáló bak- 60 tóriumok okozta romlását bizonyos ideig megakadályozza. Azt találtuk, hogy ez tényleg lehetséges és pedig oly módon, hogy amennyiben univerzális hatású flórát akarunk előállí- 65 tani a baktériumflóra előállításához nyers, romlott, avas, kesernyés tejből vagy tejszínből, ha pedig csak egyes speciális bakítériumfajták, pl. a bacililas amylobakter, bacillus saccharobutyricus, 70 stb. ellen kell küzdenünk, úgy az illető baktóriumfajiták tiszta tenyészetéből indulunk ki és ezeket a bakterológiában vagy szerológiában ismeretes módokon legyengítjük és használatra alkalmas — 75 adagolható alakba hozzuk.