112724. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élesztőnek a szellőző eljárás szerint való termelésére
— 3 — élesztőkhöz 'hasonlók, ezeknél azonban tartósabbak; ha 6 = 0.09—0.155 értékkel erjesztünk, a hozzáfolyató-eljárással termelt élesztő 'kelesztőképességével egyenlő 5 kelesztőfképességű, de fokozott tartósságú élesztőt tetemesen nagyobb termelési hányaddal kapunk; ha <5 = 0'155—0.22, még mindig ^használható élesztőket kapunk a legnagyobb termelési hányaddal. 10 Ezen fontos felismeréseknek az üzembe való átvitele azonban tetemes nehézségekbe ütközött; bármely ismert módszer szerint állítottuk is elő nagy mennyiségben az élesztőt, a ő szaporodási tényezőt 15 nem tudtuk állandóan tartani, vagy legalább az ingadozásokat annyira korlátozni, hogy a szaporodási folyamat az egész termelési folyamat közben megközelítően logaritmikus maradjon. Ennek 20 egyik oka nyilván abban áll, hogy a nagy méretben való munkánál a munkafeltételek betartása sokkal nehezebb. Különösen kitűnt azonban, hogy az ismert erjesztő, ill. élesztőgyártó-alapeljárások 25 egyikénél sem felel meg a tápanyag-adagolás módja az alapegyenletnek megfelelő ideális szaporodási folyamatnak. A hozzáfolyatási eljárás szaporodási görbéi is lényegesen eltérnek a nagyüzemben az 30 ideális logaritmikus görbétől. Kendszerint csak az első időszakokban logaritmusosak. Később inflexiós pontot kapnak s végül aszimptotikusan közelednek az abszcisszához. 35 Itt kapcsolódott már most be az a találmányi gondolat, hogy a folytonos termelési folyamatot több rövid és ennek folytán könnyebben vezérelhető részfolyamatra (fázisra) felosztott lépcsőzetes sza-40 porodási folyamattal helyettesítsük, s az egyes fázisokban az élesztőszaporodást ligy szabályozzuk, hogy az Euler-féle alapegyenlet minden egyes fázisra érvényesüljön, mimellett az egyes fázisgörbék 45 egymáshoz úgy csatlakoznak, hogy az egész folyamatnak szaporodási görbéje is megközelítően megfelel az (I) alapegyenletnek. Az ezen módon elméletileg megállapított munkacélt már most azon tech-50 nikai szabály révén értük el, hogy az élesztő-szaporodási folyamatot közvetlenül egymást követő, növekvő térfogatú részerjedésekre bontottuk fel, melyek mindegyike zárt, magában véve befejezett sza-55 porodási folyamatot képezett, amennyiben minden egyes fázis elején az ezen fázishoz szükségelt összes tápoldatot egyszerre adtuk az élesztőhöz s minden fázisban a szaporodási folyamatot a fázis elején adagolt erjeszthető cukor teljes vagy gyakor- 60 latilag teljes elfogyásáig folytattuk le, mimellett az előző fázisban termelt élesztő elkülönítés nélkül a következő fázis indító- vagy anyaélesztőként használtuk. Ily módon leghelyesebben az egész erje- 65 dési folyamat legelején adagolt ősélesztő (célszerűen laboratóriumi tisztakultura) vagy az egész erjedési folyamat legelején adagolt anyaélesztő az összes termelt élesztő végleges elkülönítéséig, a táp- 70 közeggel folytonos érintkezésben szaporodik. Hogy az ilyen fáziserjedést a maga egészében lehetőleg az elméleti (I) alapegyenletnek megfelelő szaporodási görbének 75 megfelelően lehessen véghezvinni, az egyes fázisok elején az élesztőhöz adagolt, tápanyagok mennyiségét közelítőleg úgy kell megszabni, hogy az élesztőmennyiség minden fázisban, az erjedés bármely idő- 80 szakában egy meghatározott, fázisról, fázisra növekedő mennyiséggel szaporodjék, még pedig azon ideális követelménynek megfelelően, hogy az élesztőmennyiség mindig az idővel logaritmikusan, 85 a q = a.e°t egyenletnek megfelelően szaporodjon, mely egyenletben (q) a (t) idő után jelen levő élesztő mennyiségét, (a) a szaporodási folyamat kezdetén jelen levő élesztő mennyiségét, (e) a ter- 90 mészetes logaritmus bázisát, <5 pedig a szaporodási állandót jelenti, mely a kívánt élesztő-minőség és a termelési, hányad szerint a 0.05 és 0.22 értékek között választandó meg. Ebből elsősorban az 95 következik, hogy az egyes fázisok cukoradagának — értéknél kisebb értékről z n -i-nél nagyobb értékig kell folytonosan n növekednie. (zn az összcukormennyiség, (n) pedig a fázisok száma.) 100 Az 1 ábrabeli, az elméleti alapegyenletnek megfelelő szaporodási görbék is mutatják, hogy az egyes fázisok elején adagolandó cukor-részimennyiségek ——nél lényegileg kisebb értékről az; előerjesz- 105 tésre való első fázisokban fázisról-fázisra eleinte csak kevéssé, a főerjedés fázisaiban azonban erősen növekednek s e növekedés görbéje annál meredekebb, mennél nagyobb a ő szaporodási állandó. Az 110 élesztő nitrogén- és foszforszükségletének fedezésére szolgáló tápanyagokat az egyes fázisokhoz olyan vagy hasonló súlyviszo-112724
