111878. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nedvdús növényi részek teljes vagy részleges víztelenítésére

— 2 — amennyiben szükséges, a szilárd részek teljes vagy fő tömegét tartalmazó sűrű anyag pedig ugyancsak vákuum vagy légszárítóban a célnak legmegfelelőbb mó-5 don és legolcsóbban a kívánt mértékig vízteleníthető. A nyert termékek sem részlegesen, sem egészükben nincsenek kitéve magas hőmérsékletinek, így a végtermék az eredeti anyag természetes ízét, 10 zamatát, tápértékét és * vitamintartalmát a legtökéletesebben megőrzi. Az eljárás alkalmazhatóságát a következő példákkal világíthatjuk meg: 1. példa: 20% szárazanyagtartalmú pa-15 radicsompép készítése. 1060 kg paradicsomot a használatos áttörési eljárással héjától és magjától megfosztunk, a kapott 10Ö0 kg -súlyú, a gyümölcshús szöveti részeit is tartalmazó, sűrűn folyó, körülbe-20 lül 8.5% szárazanyagot tartalmazó paradicsomlevet gyors forgású röpítőn bocsátjuk át, ahol az anyag önműködő elvezetésével 780 kg 7.7% szárazanyagtartalmú, halványpiros, vízfolyós, tiszta oldatot és 25 220 kg 11.2% szárazanyagtartalniú, élénkpiros, tömött, rostos tömeget kapunk. Az oldatból 90—60 C°-on a legegyszerűbb vakuumbepárló szerkezetben 575 kg vizet elpárologtatunk és az így nyert hígfolyós 30 205 kg súlyú, 29.4% szárazanyagtartalmú oldatot a rostos tömeggel elegyítjük, s így 425 kg húszas pépet kapunk. A paradicsomkonzerv megítéléséné] elsőrendű szerepet játszik a színe. A közölt eljárás-85 ban a festőanyag s az illóolajtartalom tetemes része a csapadékba kerül, így nincs kitéve a befőzésnél tartós hevítésnek, a levegő oxigénje sem jut hozzá, túlhevülés, odaégés nem lehetséges, így a kon-40 zerv a nyers gyümölcs eredeti tulajdonságait nagyobb mértékben megtartja. . 2. példa: 28% szárazanyagtartalmú paradicsompép előállítása, mindkét 'különválasztott rész részleges bepároláeával. Az 45 előző példában megadott 780 kg folyadékot vakuumbepárlóban 100 kg-ra sűrítjük be. A bepárlás minden nehézség nélkül történik, mert a töményítés befejezésekor a 60% szárazanyagot tartalmazó oldat 50 hígíolyós, csapadékkiválás jelentéktelen, a forráspont nem sokban tér el a szokásos mértékben sűrített lé forráspontjától. A röpítéssel nyert 220 kg pépet a berendezés e;gy fokozatában kismértékben tö-55 már.yítjük, 16 kg vizet elpárologtatunk, a meleg anyagokat egyesítjük, elkeverjük és dobozokba töltve sterilizáljuk. A pép bepárlása rendesen elhagyható, mert a röpiítésnéi kiváló csapadék mennyisége többnyire csekélyebb, mint példánkban és 60 ez az érték a röpítő fordulatszámának vagy a röpítés időtartamának növelésével megfelelően csökkenthető. 3. példa: Száraz főzelék és zöldségpor előállítása. Gyökérzöldséget, parajt, hagy- 65 mát. burgonyát gyorsforgású tárcsás foszlatón vagy más megfelelő gépi berendezésen finomra felaprítunk. Az előállított többé-kevésbbé pépszerű, általában 75—95% víztartalmú anyagot szűrőpré- 70 sen, hidraulikus présben vagy röpítőben szöveti részektől mentes folyadékra és az ezeket tartalmazó képlékeny tömegre választjuk szét. A folyadékot vakuumpárlóban sűrűre befőzzük, azután külön vagy 75 a rostos anyaggal elegyítve vakuumhengereken vagy légszárító berendezésben légszáraz állapotig víztelenítjük és a kapott termékeket megőrölve összekeverjük. A találmány az élelmiszer- és takar- 80 mányiparban számos változatban alkalmazható. így a folyékony és pépes rész szétválasztása történhetik különböző fokig", igen híg ignyagnál végrehajtható előzetes mérsékelt besűrítés után is. 85 Szabadalmi igények: 1. Eljárás nedvdús növényi részek részleges vagy teljes víztelenítésére, azzal jellemezve, hogy a növényi részeket előzetes aprítás után, vagy anélkül, 90 erőművi eljárással lebegő szövettörmelókben szegény, illetve attól mentes folyadékra és szárazanyagban dúsabb, szilárd részekben gazdag képlékeny tömegre választjuk szét és a két rész 95 egyikét vagy mindkettőt jellegüknek megfelelő külön eljárással részleges vagy teljes víztelenítésnek vetjük alá és a nyert termékeket egyesítjük. 2. Az 1. igénypontbeli eljárás változata, 100 azzal jellemezve, hogy nedvdús növényi részekből megfelelő erőművi feltárással egynemű tömeget állítunk elő és az így nyert anyagot röpítéssel vagy szűréssel szárazanyagdús képié- 105 keny tömegre és rostmentes folyadékra bontjuk, ezután az utóbbit kellő szárazanyagtartalomig besűrítve, az előbbivel összekeverjük. 3. Az 1—2. igénypontbeli eljárás váltó- 110 zata, azzal jellemezve, hogy mindkét elválasztott részt külön-külön a kívánt fokig víztelenítjük és a részlegesen víztelenített anyagokat egyesítjük. 4. Az 1. és 2. igénypontbeli eljárás váltó- 115