110092. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztő gyártására
— 2 — az erjedéskor keletkező alkohol tetemes része az erjedő folyadékban marad. Az alkohollal telített gázból az alkoholt időszakosan vagy folytonosan, pl. friss cefréd 5 vei való mosással elvonhatjuk. Az alkohol íőtömegét azonban rendszerint az erjedő folyadékban hagyjuk s csak az élesztő elkülönítése után vonjuk ki belőle. Az élesztőtermelés egyéb részleteit az is-10 mert eljárások szerint foganatosíthatjuk. Nyersanyagul az ismert cukortartalmú nyersanyagok, pl. melász, cukrosított burgonya vagy más gumó, cukrosított fa, algák, stb. használhatók. 15 A rajzon az eljárás foganatosítására alkalmas két berendezés vázlata látható. Az 1. ábra olyan készülék metszetét mutatja, melyben a cefrét keringtetjük, míg a 2. ábra olyan készüléket mutat, mely-20 ben a gáz kering. Az 1. ábrán (2) és (5) jelzésűek a centrifugáiszivattyúk, melyek az (1) erjesztőtartályban lévő cefrét a (6) és (3) csöveken át elszívják és a (4) és (7) csöveken át szo-25 rítják a tartályba vissza. A tartály fenekéről félmagasságig ér a (8) válaszfal. A 2. ábrán (1) az erjesztőtartály, (12) a fenék közelében lévő légelosztó, (13) a légszivattyú és (14) a keringetőcső. 30 1. példa: Az erjedést pl. az 1. ábrabeli berendezésben végezzük. 100 kg melászt szokott módon előtisztítunk s a 18 Balling-töménységű tiszta oldatot készlettartályba bocsátjuk. 35 A (3) és (6) keringtetővezetékekbe iktatott (2) és (5) centrifugálszivattyúk percenként 200 liter összteljesítményűek. A (2) szivattyú a. folyadékot a tartály aljának egyik pontjáról a másik pontjára tereli, míg az (5) szivattyú egyidejűleg a folyadékot a tartály fenekéről a felszín közelébe juttatja. Az (1) erjesztőtartályt vízzel és annyi tisztított melászoldattal töltjük, hogy kb. 1550 liter 1.3° Balling-tö-45 ménységű cukoroldat legyen benne. A készlettartályban ezután még megmaradt tiszta melászoldathoz annyi vizet adunk, hogy a készlettartályban a folyadék összmennyisége 1000 liter legyen. 50 Az erjesztőtartályban már most a cefrét indítóélesztővel keverjük s a szokott, kb. 30°-nyi hőmérséken megindítjuk az erjedést. Az (1) tartályban a készlettartályból folytonosan táplálunk melászoldatot s időszakosan tápsókat is adagolunk. A folyadék korábban ismertetett erős mozgatása folytán természetesen az élesztősejtek is folyton mozognak. Az erjedési folyamat kb. 13 óra után fejeződik be. Ekkor az óleszőt a folyadéktól szokott módon elkülönítjük és szokott módon dolgozzuk fel tovább. Az elkülönített alkoholos folyadékból ezután az alkoholt kidesztilláljuk. Az élesztő hozadéka jó, de egyidejűleg az alkoholhozadék is majdnem akkora, mint a rendes szeszgyártási eljárásoknál, amelyeknél nem dolgoznak élesztőre. A termelt élesztő sütőképessége, aromája és tartóssága teljesen egyenrangú a szokott élesztőgyártások termékeivel. 2. példa: Az eljárást az 1. példával lényegileg azonosan, de a 2. ábrabeli berendezésben és úgy végezzük, hogy a cefrét keringő levegővel keverjük, mely fokozatosan szénsavval telítődik. Az (1) tartály felső részéből elszívott levegőt közbeeső tisztítás nélkül a (12) készüléken át a tartály aljába szorítjuk vissza. Óránként minden m3 cefrére legalább 25 m3 levegőt hajtunk keresztül ilyen módon a cefrén. Az eredmények épp olyan jók, mint az 1. példánál. Szabadalmi igények: 1. Elj clTclS élesztő gyártására keringtető vezetékkel felszerelt zárt erjesztő tartályban, az erjedő folyadék erős keve- | rése közben, melyet az jellemez, hogy a keverést az 'erjedő folyadéknak a keringető vezetéken át olyan sebességű hajtásával végezzük, hogy az erjesztőtartályban levő egész folyadékmnenyiség 10 percnél rövidebb időszakokban halad át a keringető vezetékein. ! 2. Az 1. alatti eljárás változata, melyet az jellemez, hogy keverés céljából nem az erjedő folyadékot, hanem az erjesztőtartály gázterében levő gázt hajtjuk közbeeső tisztítás és járulékos levegő : hozzávezetése nélkül akkora sebességgel a keringető vezetéken át, hogy óránként és az ierjesztőtartályba.n levő cefre köbméterenként legalább 25 m3 gáz haladjon át a keringető vezetéken 1 és az erjedő folyadékon. 1 rajzlap melléklettol. l'allas nyomda, Budapest.
