109520. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérjedús cukorbetegtápszerek előállítására

Megjelent 1934. évi április hó 16-án. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 109530. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás fehérjedús cukorbetegtápszerek előállítására. Tres Gyógyszer-Vegyészeti ipari és Kereskedelmi R. T. cég Budapest. A bejelentés napja 1932. évi augusztus hó 3-ika. A találmány eljárás fehérjedús cukorbetegtápszeireikruek előállítására a szentj ánoskenyérf a (Ceratonia siliqua) vagy a mimózaceák vagy caezalpiniaceák csoport-5 jiába tartozó rokon növényfajták, pl. a oercisfajták (Cercis siliquastrum, Cercis canadensis, Cercis chinensia), magvainak csíraanyagából. Az említett magvak csíraanyaga főként 10 proteinokból áll, melyek fizikai viselkedésükbeni és vegyi összetételükben a búza sikérproteinjeivel azonosak és gyakorlatilag véve nem tartalmaznak keményítőt és monoszaechairiidőkat. Ezzel szemben a csí-15 raanyag csekély mennyiségű celllulózszerű anyagok és pontozások mellett változó mennyiségben tartalmaz poliszaecharidókat. így pl. a szentjánoskenyérmag csíraanyagában kb. 7°/o ilyen poliszaccharíd ta-20 lálható. Kiderült, hogy a csíraanyag ezen alkatrészeiktől, , melyek cukorbetegek táplálékában' kis mennyiségben sem kívánatosak, igen egyszerű módon és anélkül!, hogy te-25 kinltélyes tápértéke kánt szenvedne, meg.i szabadítható. Ezek szerinit a találmány szerinti eljárás lényege aíbban van, hogy az említett magvak csíiraaniyagát cukortalanító eljárásnak 80 "vetjük alá. Ebből a célból a csíraanyagot célszerűen vízzel vagy vizes oldatokkal, pl. sók vagy savak vagy lúgos anyagok oldatával kilúgozzuk. Legjobban célt érünk, ha a csíra-35 anyagot durvább darabokban vetjük alá ez eljárásnak. Ily módon a poliszaccharidók a kilúgozó folyadék többszöri cserélésével1

aninyira eltávolíthatók, hogy leg,-. feljebb nyomokban maradnak vissza az árúiban. Ezenfelül az anyagnak oly értelmű 40 javítását is elérjük, hogy a víz, vagy a vizes oldatok azon egyéb mellékanyagok legnagyobb részét is extrahálják, melyek a készítmény színét, szagát vagy ízét kedvezőtlenül1

befolyásolják. A kilúgozás végez- 45 tével a maradék elővigyázatosan szárítandó és azután a kívánt alakba hozható, pll durvábban aprítva, darává vagy lisztté őrölve vagy (a dara gőzölése és hengerlése útján) pelyhekké alakítva. Az így ka- 50 pott őrlemények szokásos módon tésztaneműekké vagy süteményekké dolgozhatók fel, Víz helyett vízinek és vízben oldható oldószereknek (mint pl. alkohol) elegyét is 55 használhatjuk a kilúgozáshoz vagy pedig végezhetjük az extrahálást kizárólag más olyan oldószerekkel is, melyek a cukorfajtákat oldják. Egy másik foganatosítási mód szerint a 60 csíraanyagot erjedés útján cukortalanítjuk. Ebből a célból vízzel önerjedésnek engedjük át, vagy élesztő hozzáadásával alkoholos erjedésnek vagy baktériumokkal (pl. tejsavbaktériumok) való beoltás útján sa- 65 vas erjedésnek tesszük ki. Ilyen erjedési folyamiatok is kedvező mellékhatással járnak az árú színére, szagára és ízére. Ilyen extrakciós- és erjedési folyamatok előnyösen alkalmazhatók egymásután (tet- 70 szés szerinti sorrendben) is. Ügyelni kell arra, hogy az anyagnak denaturálását vagyis a sikérproteinok vegyi- vagy teanmikus behatások által okozott károsodását, mely a proteinok sikér 75 jellegét megváltoztatná, elkerüljük. Az ilyen denaturálás külsőleg nem észlelhető és niem is vezeit feltétlenül a vegyi össze-