109028. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcs szőlő, főzelékfélék, különösen paradicsom, gomba stb. konzerválására

.Megjelent 1934. évi április hó 3-án. MAGYAR KIRÁLY? SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 109038. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás gyümölcs, különösen szőlő, főzelékfélék, különösen paradicsom, gomba stb. konzerválására. Weiller Ottó kereskedő Budapest, mint Matzenauer Hugó ny. százados, budapesti lakos jogutódja. A bejelentés napja 1933. évi január hó 25-ike. A találmány eljárás, mellyel gyümölcsöt, 'különösen szőlőt, főzelékféléket, paradicsomot, gombát stb.-t több hónapon át konzerválhatunk, anélkül, hogy e közben 5 azoknak üdesége vagy íze változást szenvedne. Az alábbiakban szőlőfürt konzerválásával kapcsolatban ismertetjük az eljárást, mely természetesen az összes felsorolt 10 növényfajtákkal kapcsolatban alkalmazható. A találmány szerinti eljárás abból áll, hogy a konzerválandó szőlőfürt teljes felületét egy vagy több fertőtlenítő hatású 15 szerves anyagnak 25°-on illékony szerves folyadékkal képzett oldatával vagy szuszpenziójával borítjuk s azután a fürthöz tapadó szerves folyadékot elpárologtatjuk. A. fürt teljes felületének a konzerváló 20 oldattal vagy szuszpenzióval való borítását a fürtnek az oldatba vagy szuszpenzióba való mártásával, vagy pl. az oldatnak vagy szuszpenziónak a fürtre való permetezésével eszközölhetjük. 25 A fürt felületén az oldattal vagy szuszpenzióval való borítása után a fürt felületéhez tapadó oldait vagy szuszpenzói illó íolyadékalkatrészének elpárologtatását glágeélsEerűbben rendes hőmérsékleten, éjszerűen mérsékelt sebességű levegőramban végezzük, "v. Az illó folyadék elpárologfcatása után ugyan a fürt már tárolásra kész állapotban van, célszerű azonban a fürt feliile-35 tének az oldattal vagy szuszpenzióval való bevonását és a fürtre tapadt illó folyadéknak elpárologtatását egyszer vagy „ többször megismételni anniak biztosítására, hogy a fürt felületének minden része legalább egyszer teljesen borítva legyen 40 az oldattal vagy szuszpenzióval. Illó oldó vagy szuszpendáló folyadék gyanánt illó szerves folyadékok, ezek között az alacsonyrendű egyenértékű alkoholok, elsősorban az etilalkohol jön 45 tekintetbe. Legajánlatosabb a gyakorlatilag vízmentes, tehát 1%-nál kevesebb vizet tartalmazó alkoholt használni. Az illó szerves folyadékban oldott vagy szuszpendált állapotban alkalmazandó 50 szerves fertőtlenítő-szerek legcélszerűbben olyanok, melyek az élelmiszeriparban mint fertőtlenítő-, ill. konzerválószerek már eddig is használatosak voltak. Ilyen fertőtlenítő-szerek gyanánt megemlíten- 55 dők a szalicilsav és annak származékai, a benzóé-sav és ennek származékai, tová„bbá a „chloramin" néven ismeretes fertőtlenítő-anyag. Foganatosítási vélda: 60 5—10 g benzoésavas nátriumot (finoman porítva), 0.3—1.5 g nyers chloramint, 1—2 g szalicilsavat, 800 g 99.8%-os alkohollal keverünk. 65 A benzoésavas nátrium túlnyomórészt csak szuszpendálódik az alkoholban, míg a másik két alkálrész oldódik. Ebbe a folyadékba mártjuk a konzerválandó fürtöket, melyeket azután kiemelve, 70 lecsepegni és megszikkadni hagyunk. A. mártást és a fürtfelülethez tapadt alkohol elpárologtatását megismételjük. Az ilyen módon előkészített fürtök nemcsak szabadon függesztve, de szellős bur- 75 kolatokba, pl. rácsosfalú ládákba vagy