108900. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élelmiszer és takarmány konzerválására

— 3 — lennie, hogy a konzerv minden előzetes kezelés nélkül, mint olyan, élvezhető legyen. Megállapították, hogy az említett cukorfajták szintén duzzasztásgátló ha-5 tással tűnnek ki, ha kisebb mértékben is, mint a konyhasó s így ez utóbbit egészen vagy részben helyettesíteni tudják. Hogy milyen mértékben járjunk el így, az a konzerválandó anyag természetétől függ. 10 Ha állati vagy növényi eredetű, de nem táplálékul, hanem műszaki célokra szolgáló nyersanyagokat kell konzerválni, a sósavat célszerűen az olcsóbb kénsawal s a konyhasót nátriumszulfáttal, vagy 15 mindkettőt nátriumbiszulfáttal fogjuk helyettesíteni. Némely növényi terménynél, pl. ugorkánál és babnál, a sósavat előnyösen részben tejsavval lehet helyettesíteni, amitől a konzerv kellemesebb ízt is kap. 20 A konzervek eltartása célszerűen vízhatlanul zárt és átlátszatlan, edényekben történjék. Az edényt teljesen megtöltjük a konzerválófolyadékkal és zárófedéllel szorosan ellátjuk. Egyébként ajánlatos a 25 levegőbehatolás és a folyadékelpárolgás okozta beszáradás elkerülésére a felszínt folyékony paraffinréteggel is bevonni. A konzervek szállítása több napon át sóslé nélkül is történhetik. 80 Ha hosszabb ideig konzerválólé nélkül kell szállítani, akkor az árut légmentesen zárt tartályokba kell tenni és a bennük levő levegőt valamilyen közömbös gázzal, pl. nitrogénnel, széndioxiddal, vagy hidrogénnel kiszorítani. 35 Szabadalmi igények: 1. Eljárás élelmiszerek, takarmányanyagok, valamint más, növényi vagy állati eredetű anyagok konzerválására, melyet az jellemez, hogy ezeket az anya- 40 gokat olyan sóslében tartjuk el, mely sósavat 0.01—0.1 n/1 HCl-ig terjedő, konyhasót pedig, a konzerv össztérfogatára számítva, 25%-on aluli töménységben tartalmaz, emellett a só- és a 45 savmennyiség aránya minden egyes árunem ós a konzerválás kívánt ideje szerint más és más és mindenkor külön, kísérletileg van megállapítva, továbbá, hogy a konzerveket elkészítésük- 50 kor, a szükséghez mérten, hígított nátriumbikarbanáttal közömbösítjük. 2. Az 1. pont szerinti eljárás, melyet az jellemez, hogy a sósav- vagy a sómenynyiséget más anyagokkal való pótlás- 55 sal csökkentjük s ilyen anyagokul savakat, mint kénsavat és tejsavat, savanyú és közömbös sókat, mint glaubersó és nátriumbiszulfátot, valamint cukorfajtákat használunk. 60 l'allas nyomda. Budapest.