105289. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápszer előállítására kakaóból, cukorból és vízből
— a — eljárás foganatosításánál a legjobb eredményeket érjük el, ha a legkisebb savtartalom a vizes folyadék és poralakú alkatrészek keverékében körülbelül 0.05 nor-5 mál-aciditású; rendszerint a savfok valamivel magasabb lesz, de a legnagyobb savtartaloim körülbelül 0.15 normál-aciditást ne haladjon meg vagy ne haladja meg lényegesen,. A kész készítményben 10 az esetleges savfelesleget utólag alkaliák vagy az alkaliák karbonátjai vagy kalciumoxid, vagy magnéziumoxid, vagy a megfelelő hidroxidok, vagy karbonátok, vagy egyéb, savat lekötő sók segélyével 15 tompítjuk. Igen jó eredményeket értünk el oly módon, hogy előbb a vizes folyadéknak a poralakú alkatrészekkel való keverékéhez a szükséges savnak csak egy részét ada-20 góljuk és ezután hevítünk, míg a proteinanyagok kedvező duzzasztott állapotát el nem ért rak; az így kezelt keveréknek körülbelül 706 -ra való lehűlése után a sav maradékrészét adagoljuk be, hogy a kol-25 loidosan oldható sacharidokat, különösen a keményítő maradékrészét lehetőleg tökéletesen vigyük át az oldott állapotba. E mellett még esetleg változatlanul megmaradt egyéb alkatrészek, pl. a kakaó-30 alkatrészek kakaorot-glikosidja, feltáratnak vagy még tovább lebontatnak. Savnak az eljárásnál előnyösen hangysavat használunk és pedig azért, mert. fokozott tartósságú késztermék előállítását teszi lehetővé. 35 Az előbb keletkező folyós termékeket, ha kívántatnék, lepárolás litján kivonatsűrűségre vagy poralakra hozhatjuk é» ezt azután víz vagy híg folyadék hozzáadása révén bármikor isimét folyós álla- 40 pótba vihetjük át. Szabadalmi Igények: 1. Eljárás koncentrált kakaót, cukrot és vizet tartalmazó tápszer előállítására az alkatrészek hevítésével, melyet az 45 jellemez, hogy kakaóport a cukor vizes oldatával együtt sav, pl. hangysav hozzáadásával feltárunk. 2. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy 50 a folyadék minimális savtartalma 0.05 normál-aciditásnak felel meg, a maximális savtartalom pedig körülbelül 0.15 normál-aciditást meg nem halad. 3. Az 1. vagy 2. igényben védett eljárás 55 foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a vizes folyadéknak a por alakú alkatrészekkel való keverékéhez előbb a sav egy részét adagoljuk, ezután hevítünk, míg a proteinanyagok kedvező 60 duzzadási állapotát el nem értiik, majd körülbelül 70 C6 -ra való lehűlés után a sav maradék részét adagoljuk be, hogy az összes, kolloidosan oldható poliszaccliaridok oldatba menjenek át. 65 Ptillas nyomda, Budapest.
