103641. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a kenyér nedvességtartalmának megőrzésére

nál) lágyabbra dagaszthatjuk, mivel a tészta későbbi lágyulásával itt nem kell számolni. A pépet legcélszerűbben a (lagasztásnál keverjük a liszthez. A ková-5 szólás bármilyen szokásos módon történhet. Szabadalmi igények: 1. Eljárás a kenyér nedvességtartalmának megőrzésére, azzal jellemezve, 10 hogy a tésztához főtt vagy gőzölt, szárított, felaprózott burgonyából készült vizes pépet adunk. 2. Az 1. igényben védett eljárás foganatos! tási módja, azzal jellemezve, hogy a főtt vagy gőzölt, szárított és felapró- 15 zott burgonyából a felhasználandó lisztmennyiségre számítva, 6—15%-ot 200—220% víz hozzáadásával péppé keverünk, a pépet a víz felszívódásáig állni hagyjuk és ezután, célszerűen a 20 dagasztásnál, a tésztába keverjük. I'allas nyomda, Budapest.