103120. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nitrózus gázok előállítására

foganatosítási módja, különösen savanyított kenyér előállítására, azzal jellemezve, hogy egy tápfolyadékból, melyhez oélszerűen lisztet .adagoltunk, savbaktériumok, különösen kovász vagykoyászbaktériumok tiszta kultúrája alakjában kovászbaktériumok által tésztafolyadékul szolgáló savanyú folyadékot készítünk két különböző hőmérsékleten való több órányi erjesztéssel, amennyi- 10 ben előbb körülbelül 32—35 G° hőmérsékleten elősavanyítunk, majd pedig körülbelül 24—28 C° hőmérsékleten a végső savanyítást végezzük, mire ezt a savanyú folyadékot liszt és élesztő hozzá- 15 adásával tésztává dolgozzuk fel, majd a tésztát a szokásos módon lazítjuk és sütjük. Pallas nyomda, Budapest.