99043. lajstromszámú szabadalom • Eljárás liszt érlelésére

Megjelent 193Q. évi február hó 161-én

. _ MAGYAR KIRÁLYI ^^^^ SZABADALMI BIEŐSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 99043. SZÁM. — X/j. OSZTÁLY. Eljárás liszt érlelésére. Diinham Róbert William mérnök Forest Gate (Anglia). A bejelentés napja 1929. évi március hó 2-ika. Angolországi elsőbbsége 1928. évi március hó 5-ike. A jelenleg használatos búzalisztgyártási eljárásnál a búzát folytonos finomítási és tisztítási eljárásnak vonjuk alá, mely kb. ötven évvel ezelőtt a hengermalmok be-5 vezetése kapcsán jött divatba, az eljárás kapcsán előállított liszt finoman szétosztott és egyenletesen elosztott részecskékből álló porhoz hasonlít. Negyven évvel ezelőtt a liszt homokosabb természetű volt, mint a 10 mai liszt és pedig azért, mivel jelenleg a molnárok a lisztet oly finomra őrlik és dolgozzák fel, amennyire ez a fokozatos fajtázási eljárással csak lehetséges és pedig teszik ezt azért, hogy eleget tegyenek azon 15 általános tévhitnek, hogy a legfinomabb liszt egyszersmind jó is és hogy a lisztnek fehérsége egyszersmind jó minőségnek bizonyítéka. Manapság divatba jöttek azután az úgynevezett «grizes» vagy «fogos» 20 lisztek, melyek azonban nem a legalkalmasabbak kenyérnek készítésére vagy hasonló célokra, annál kevésbbé, mivel az ilyen kidolgozás az egy zsák lisztből készíthető kenyér mennyiségét és minőségét 25 csökkenti és a kenyér jó íze is elvész, )ha ilyfajta lisztet használunk. Viszont a fokozatosan fajtázó hengermalom rendszernek bevezetése óta fokozatosan több figyelmet fordítottak a gabonát tisztító malomberen-30 dezésekre és körülbelül az 1890-es években vezették be az egyesített mosó, szárító és hűtő eljárást a gabona minőségének a malomba érkezése után való feljavítására. 35 Kivéve néhány eredménytelen kísérletet, a liszt tápértékének gyártása közben való feljavítására, pl. különböző idegen anyagoknak a liszthez való hozzáadása, vagy természetellenes vegyi kezelés, pl. 0 klórgázzal való kezelés által a liszt színének megjavítására, semmit sem kíséreltek meg abban az irányban, hogy a lisztté való feldolgozás közben a csíra éretlen részei természetes úton megérleltessenek. A bejelentés tárgya eljárás, mellyel na- 45 gyobb tápértékű búzalisztet azáltal állíthatunk elő, hogy az őrölt csírát (endosperrna) teljes egészében azonos érési fokra hozzuk és ezáltal lehetővé tesszük, hogy a pék jobb ízű és minőségű kenyeret süt- 50 hessen: ezt azáltal érjük el, hogy a megőrölt búzacsíra éretlen részeinek kifejlesztését, ill, érlelését folytatjuk, vagyis a búza szétzúzása állal nyert lisztet, azon természeti törvények folytatólagos alkalmazásá- 55 val, melyek a búza növények megérését a búzaföldön kiváltják, érleljük azáltal, hogy ugyanolyan hatásoknak vetjük alá, mint a nappali időszaknak világossága és melege és az éjszakának sötétsége és hű- 60 vössége, mely befolyások a búzát természetes fejlődése közben érik. Ezen cél elérésére az anyagot meleg és világos, ill. hűvös és sötét kamrában vezetjük át olykép, hogy egyes részeinek megérési lelie- 65 tősége ugyanúgy meg van, mint a nappal és éjjel váltokazásánál, kint a búzaföldön. A meleget és hűvösséget fémes hővezetőkkel vagy egyéb meleget és hideget továbbító szervekkel létesíthetjük. A mele- 70 get előnyösen villamossággal állítjuk elő, mely a nappali időszaknak megfelelő meleget és fényt szolgáltatja. Természetesen egyéb mesterséges hő és fényforrásokat is alkalmazhatunk. A hűvösséget és sötétsé- 75 get bármely alkalmas módon létesíthetjük. Az ismertetett eljárás gyakorlati kivitelénél a kezelendő anyagot előnyösen villamos lámpák alatt lassan elvezetjük, melyeknek szálai vörösen és nem fehéren 80