98495. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék, különösen aprósütemény készítéséhez való tésztának kelesztésére és nedvesen tartására

— 2 — Az egész készülék (19) kerekeken nyugszik, úgyhogy a munkahelyiségből a sütőkemencékhez könnyen átszállítható. A készüléket következőképen használ.5 juk: A (9) tartódeszkák, valamint a (12) fedődeszkák a (8) állványzaton, egymás felett vannak raktározva. E részeknek használatbavétele előtt a (12) fedődeszká;10 kat a (6) víztartányokba merítjük és ezáltal megnedvesítjük. Azután a fedődeszkákat (11) léceiknél fogva a (9) tartódeszkáknak (10) vezetősínjeihez kapcsoljuk és a (9) tartódeszkára a nyerstésztát ;15 helyezzük. Az egyesített (9, 12) deszkákat azután a rajtuk nyugvó tésztával együtt a szekrénynek (14) tartóléceire toljuk. A legfelső rekeszbe csakis egy megnedvesített (12) fedődeszkát tolunk, úgyhogy 20 minden egyes tésztával borított (9) tartódeszka felett egy-egy nedves (12) fedődeszka van. A tésztával borított deszkáknak és nedves fedőlapoknak betolása után az egyes rekeszeket a (4, 5) ajtókkal lég-25 mentesen elzárjuk. Ha sütéshez bádoglemezeket kívánunk alkalmazni és ha gyors kelesztés kívánatos, úgy nem a 2. ábra szerinti, hanem a 3. ábra szerinti (9, 12) deszkapárokat al-30 kalmazzuk. Azáltal, hogy minden egyes rekesznek fedődeszkája nedves, az egyes rekeszekben a levegő állandóan nedves lesz, mivel továbbá a tészta kelését okozó erjedés •35 meleget fejleszt, a szekrénynek minden egyes rekeszében a levegő meleg és nedves lesz. Ezáltal a tészta kiszáradása, valamint kemény kéregnek képződése megakadályoztatik. A tészta ilykép jól ,40 megkelhet és mivel az egész szekrény légmentesen el van zárva, nem kell az egész munkahelyiséget a kelesztéshez szükséges hőfokra emelni, ami a munkásokra nézve nagy könnyebbséget jelent. Szabadalmi igények: íő 1. Eljárás apró péksütemény előállítására való tésztának kelesztésére és erjesztésére, azáltal jellemezve, hogy az előkészített nyers tésztát légmentesen zárt nedves levegőjű térben raktároz 50 zuk. 2. Készülék az 1. igény szerinti eljárás foganatosítására, jellemezve légmentesen zárható, többrekeszű szekrény által, mimellett a szekrényrekeszek felső 55 határoló lapja nedvszívó anyagból áll, 3. A 2. igény szerinti készülék kiviteli alakja, azáltal jellemezve, hogy a légmentesen zárt szekrény rekeszeinek vízszintes választófalait (9, 12) deszka- 60 párok alkotják, melyek közül a felső (9) deszka a nyers tészta felvételére, az alsó (12) deszka pedig a nedvesség felvételére szolgál, hogy továbbá a felső (9) tartódeszka, valamint az alsó reke- 65 szek fedőlapját alkotó (12) deszka egymásra kapcsolódó lécek és hornyok útján oldhatóan van összekötve és a szekrény oldalfalához erősített (14) tartóléeekkel kapcsolódó, oldalsó (13) 70 hosszhornyokkal bírnak. 4. A 2—3. igény szerinti készülék kiviteli alakja, azáltal jellemezve, hogy egyes rekeszeinek (12) fedőlapja nedvszívó anyaggal van bevonva. 75 5. A 2—4. igény szerinti készülék kiviteli alakja, azon esetre, ha a sütendő tésztákat bádoglemezekre helyezzük, jellemezve a felső (9) tartódeszkákra helyezett, előnyösen melegvízzel töltött 80 víztartány által, valamint- ezeken nyugvó vászonnal bevont keret által. 6. A 2—5. igény szerinti készülék kiviteli alakja, jellemezve annak felső részén elrendezett és a vászonnal bevont (12) 85 fedőlapok megnedvesítésére szolgáló (6) víztartány által. 1 rajzlap melléklettel. Pallas uvomda. Budapest.