97231. lajstromszámú szabadalom • Eljárás antirachiticus tejkészítmények előállítására
Megjelent 192 9. évi szeptember hó 3 -án. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 97231. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás antirachitikus tejkészítmények előállítására. Székely Salamon nyűg-, m. kir. kisérletügyi főigazgató Budapest. A bejelentés napja 1928. évi julius hó 11-ike. Ismeretes antirachitikus tulajdonságú tej előállítása oly módon, hogy a tejet ultraibolyasugarakkal sugároztatják be, amelyeknek hatása alatt a tejben levő 5 szterinek a hatékony D-vitaminná alakulnak át. Az ultraibolyasugarak hatására azonban nemcsak a szterinek szenvednek átalakulást, hanem a besugárzás a tejben levő egyéb alkatrészekben is ma még is-10 meretlen természetű kémiai elváltozásokat idéz elő, amelyeknek érzékelhető hatása abban nyilvánul, hogy a besugárzott tej kellemetlen ízt vesz fel, amely annak élvezetét gátolja. •5 A találmány célja ennek a hátránynak kiküszöbölése és azon a jelenségen alapszik, hogy, miután a szterinek vízben oldhatatlanok, ellenben zsírokban oldhatók, azok a tej lefölözésénél legnagyobbrészt a 10 tejszínbe mennek át. Ennélfogva a találmány szerint ahelyett, hogy az egész teljes tejet vetnők.alá a besugároztatásnak, a tejet először pl. centrifugálás útján lefölözzük, a kapott tejszínt besugároztat-5 juk és azután azt ismét összekeverjük a lefölözött tejjel. Bár a tejszín is felvesz némi kellemetlen ízt a besugároztatás folyamán, kitűnt, hogy ez az ízváltozás sokkal kisebb mérvű, mint a besugárzott 0 teljes tejnél és ha a besugárzott tejszínt most már a be nem sugárzott lefölözött tejjel ismét elegyítjük, ez a csekély kellemetlen mellékíz is nemcsak a nagy hígítás, hanem a lefölözött tej egyéb változat-5 lanul maradt zamatos és ízes anyagainak befolyása alatt úgyszólván teljesen elenyészik, úgyhogy az ilyen ismét teljes tejjé átalakított terméket a beteg szívesen fogyasztja. Ugyanezen felismerés és megfontolás 40 alapján azonban nemcsak antirachitikus hatású és amellett jóízű teljes tejet állíthatunk elő, hanem egyéb antirachitikus hatású tejtermékeket, mint pl. gyermektejet is készíthetünk, ha besugároztatott 45 tejszínt elegyítünk be nem sugárzott tejsavóval, amelyet pl. sovány tejből szénsavval nyomás alatt való kicsapás útján állítottunk elő vagy pedig Íróval és ezekhez az elegyekhez szükség szerint még tej- 50 cukrot vagy más szénhidrátokat és egyéb táp- vagy gyógyanyagokat is adagolhatunk. Módunkban áll azonban a besugárzott tejszínből annak vízzel és tejcukorral vagy 55 egyéb szénhidrátokkal való elegyítése útján is jóízű antirachitikus gyermektejet előállítani. A 91869. számú szabadalom szerinti tápanyagokban dúsított tejnek és tejtermé- 60 keknek is antirachitikus tulajdonságokat kölcsönözhetünk anélkül, hogy ízük kellemetlen változást szenvedne, ha az azokhoz felhasznált tejszínt vagy tojássárgát vagy mindkettőt ultraibolyasugarakkal besugá- 65 roztatjuk. A tejszínnek ultraibolyasugarakkal való besugároztatását bármely alkalmas módszerrel végezhetjük ugyan, de tekintettel a tejszín átlátszatlan voltára legelőnyö- 70 sebbnek mutatkozott a besugároztatásnak oly módon való foganatosítása, hogy a tejszínt nagy, sík, homorú vagy domború felületen, pl. hengereken, vékony rétegben elosztva és lassú mozgásban vezetjük el a 75 hatékony sugarakat kibocsájtó fényforrás előtt, azután a besugárzott tejszínt vakaróval a felületről leszedjük és a még reá-
