97093. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kazein kitermelésére

Meg-jelent 1929. évi szeptember hó 16-án. MAGYAR KIRÁLYI. JOGSE SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 97093. SZÁM. — IYh/1. OSZTÁLY. Eljárás kazein kitermelésére. Baechler Carl Albert mérnök Bern. A bejelentés napja 1928. évi augusztus hó 31-ike. Jelen találmány kazein kitermelésére szolgáló eljárásra vonatkozik, mely szerint a tejet, melyet lecsapószerrel láttunk el a lecsapószer hozzáadásának pillanatá-5 tói kezdve egészen a lecsapóedény kiürítéséig intenzív keverő hatásnak tesszük ki, mire a kazeinnak a savótól való elválasztása után azt száraz kazeinnal mindaddig keverjük, míg egyenletes nedves-10 ségtartalmú massza nem állt elő. Az eljárás a következő módon vihető keresztül: A tejet fütőköpennyel és keverőkészülékkel ellátott lecsapóedénybe tesszük és 15 szokásos módon leesapószert (oltót vagy savat) adunk hozzá, majd a keverő berendezést a hozzáadás után azonnal megindítjuk. Erre a kazeinnak először finom pelyhek alakjában való koagulálása követ-20 kezik be, mely pelyhek a keverés és egy bizonyos hőmérsékletre való utánmelegítés következtében szemesékké sűrűsödnek. Mihelyt a savó teljesen tiszta lett az edény egész tartalmát kifeszített vászonhuzattal 25 ellátott csepegtetőkeretre öntjük, vagy szivattyúzzuk, melyen a savót a kazeinről lefolyni hagyjuk. A kereten maradó kazeint hideg vízzel mindaddig mossuk, míg teljesen meg nem fehéredett és le nem 30 hült. A savót ezután kisajtoljuk és kicentrifugáljuk és a kazeint különleges kiképzésű sajtmalomban szétdörzsöljük, mikor is ismét eredeti szemcsealakjába esik szét. Az így nyert szemcsét és még nedves ka- 35 zeint most keverőgépben száraz kazeinnal keverjük és pedig a száraz kazeinra számítva legalább egyenlő mennyiségű száraz és nedves anyagot veszünk. A keverést mindaddig folytatjuk, míg egyenletes ned- 40 ves massza elő nem áll. Ezen eljárással a nedves kazeinből víztartalmának felét vagy még többet a legegyszerűbb módon elvonjuk, azaz a víztartalmat mintegy 50 százalékról 25 százalékra vagy kevesebbre 45 csökkentjük. Ezen előszárítás folytán azután a szokásos szárítást aránylag alacsony hőmérsékleten gyorsan keresztülvihetjük, miáltal a kazein olvadását, öszszesülését és megüvegesedését, valamint 50 fermentumainak, enzimeinek és vitaminjainak a szétrombolását elkerüljük, minek folytán a kazein minden értékes tulajdonságát változatlanul megtartja. A szárítás bármely szokásos módon, pl. 55 lemezeken, a szárítószekrényben vagy szárítócsatornában előmelegített levegővel vagy a vákuumkészülékben lemezeken vagy mozgatással 50—60° C. túl nem lépő hőmérsékletek mellett történhetik, mi- 60 mellett a szárítóberendezés egy adagja 2—3 óra alatt megszárad. Az így nyert kazein daraalakú, tiszta fehér, szagtalan és tejcukortól, valamint szabad savtól teljesen mentes ós ennek 65 következtében határtalanul tartós. A leírt eljárás előnyei a következők: A kicsapószer hozzáadásával egyidejű-