96383. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alkoholtartalmú bonbonok ( cukorkák) előállítására
— 2 — hártya képződik, akkor a kéregforma hígított csokoládéval vagy más masszával már zárható, ami esetleg úgy is végezhető, hogy egy-egy egymásra illő töltött 5 kéregformát hígított csokoládéval vagy más mártógyurmával egymással összeragasztunk. Ennél az eljárásnál a következő eredmények mutatkoztak: Az alkoholt lekötötte a burgonyacukor, úgyhogy 10 a külső burkot nem támadhatta meg, a íondant pedig a teljes megkeményedés!akadályozta meg, mivel a rendesnél hidegebben lett beöntve. A fondant hozzáadása azt is eredményezte, hogy egy kel-15 lemes ízű, a nyelven könnyen oldódó cukorkatestet kaptunk. Ismeretes olyan eljárás, amelynél burgonyacukor, amelynek víztartalmát többékevésbbé elvonták, alkohollal lesz telítve 20 azon célból, hogy a cukor konzerválását fokozza. A jelen találmány tárgyánál a fent említettek értelmében éppen ellenkezőleg a rendes, kereskedelmi forgalomban levő, vágható burgonyacukor fel lesz 25 melegítve és az ezen műveletnél talán elillant víztartalom pótoltatik. Ha az eddig ismeretes eljárás útján alkohollal telített és víztartalmától megfosztott masszát akarnánk felhasználni, úgy azt fel kel 30 lene melegítenünk, ami okvetlenül azt eredményezné, hogy az alkohol elillanna és így alkoholos bonbonokhoz alkalmatlan lenne. Szabadalmi igények: 1. Eljárás alkohol tartalmú bonbonok 35 (cukorkák) előállítására, jellemezve azáltal, hogy kereskedelmi burgonyacukrot megpuhulásig felmelegítünk, passzirozunk, keverés közben alkoholt, majd pedig folyékonyra felmelegített 40 íondantot hozzáadunk, a masszát azután pedig ismert módra cukorkára dolgozunk fel. 2. Az 1. igénypontban védett eljárás kiviteli módja, jellemezve clZcl Ital, hogy 45 burgonyacukorból 30 súlyrészt, alkoholból 'A—20 súlyrészt és fondantból 5—60 súlyrészt veszünk. 3. Az 1. és 2. igénypontokban védett eljárás kiviteli módja, jellemezve azál- 50 tal, hogy 30 súlyrész burgonyacukrot felmelegítünk, azután szitán átnyomunk (passzirozunk) majd X-—20 súlyrész alkoholt folytonos keverés közben hozzáadunk, azután 5—60 súlyrész fel- 55 melegített és felolvasztott íondantot (cukorkróm) folytonos keverés közben hozzóöntiink és végül vagy gyorsan rizskeményító porból készült formákba kiöntjiik, kb. 48 óráig hűvös he- 60 lyen állva hagyjuk és kivétel, leporolás után kimártjuk vagy pedig a maszát lehűtjük, vízzel hígítjuk és kéregformákba beöntjük, majd azokat lezárjuk. 65 I'allas nvomda, Budapest
