95717. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés tejkonzerv előállítására

— 2 — mert különben sMietőségét esökketnitjük, a sovány tejből gyártott tejpor erre a oéilra nagyjelentőségű, ha nem a vizet, .hanem részben a lisztet helyettesítliet-5 jük tejjel; szükséges azonban, hogy a tejpor túldrágia ne legyen. ..." A bejelenté-s tárgyát képező találmánynak alapvető gondolata az, hogy a soványtej konzerválásához nem cukrot, hanem 10 kenyé'rnua&oit használunk kötőanyagai. A kötőanya,g víztartalmát forrólégben távolítjuk el, miáltal a kenyiétranag megduzzad és így kétannyi nedvességet képes forró állapotban felvenni, mint amennyit abból 15 elvontunk. A forró kenyérmagot forró soványtejjiel telítjük addig, amíg az elegy — normálsúlyra számított — legalább 5% tejport tartalmaz, folytonosan vonván ©1 a víztartalmait 15% határáig, ilyen víz-20 tartalommal ugyanis rendszerint őrlik a kenyérmagot lisztté. A vázolt hőhatások feltárják a kenyér- • maginak feihétrjedús héját, a korpát, az egész kenyérmagot úgy készítik elő az ern 25 becri táplálkozásira, amint azt az emberi szervezet megszokta sütés-főzés révén. Eljárás tejkonzerv előállítására, A tejnek kötőanyagául, az eddigelé használatos cukor helyett kenyérmagot. 30 főiként sikérdús búzát használunk föl. ezenfelül hántolt rizs, köles és hajdina (tatárka) szolgálhat kötőanyagul. A megtisztított búzát közvetve fűtött, hőszaibályozóval ellátott, ismert rendszer ú 35 pörkölőkészülékben (Röstapparat) addig tesszük ki a forróiéig hőhatásának, amíg a búzáinak sn kéntartalma, azaz fehérjeanyaga ragacsos tulajdonságukat el nem veszítik; ezenközben a búza 12—15%-nyi 40 víztartalma a pánaielvezeitőn át távolittatik el. A teljesen száraz búzát azon forróan ömleszt,jük a fűtött keveirőkószülókbe és megindítjuk azt, üzietmközbön állandóan 45 forró sovány tej jel táplált, légnyomásos porlasztókészüléket. A keverfífcészliléikbe annyiszor 11 liter soványtejet porlasztunk minden 100 kg kötőanyagra, ahány súlyszázalék tejpor-50 ral kell a búzáit telítenünk. Tizenegy liter soványtejinek szárazanyaga 1 kg. A keverőkészülékben keletkező párákat ismert rendszerű szívó-szellőzőkkel (exhaustor) vezetjük el mindaddig, míg az 55 elegynek víztartalma 18—20%-ra csökkent, ezután az elegyet a szárítókamrában vékonyan rétegelve tároljuk, hogy víztartalmát kihűlés közben 15%-na csökkentsük, melynél az anyag bármily rendszerű malomban lisztté őrölhető. Kihűlés közben 60 a, szárítási folyamatot tetszés szerint szabályozhatjuk a szívószellőzőkkel. Ezen eljárás mellett a búzát legfeljebb 20%-nyi tejporral telíthetjük. A csokoládé, keksz ós cukrászati iparok- 65 ban nagymienyiségű keményítőt használnak föl, finomabb célokra búzakeiményítőt. Tudott dolog, hogy a búzakeményítőnöli. költséges előállítása csupán abból áll, hogy a búzáinak fehérjeit kivonják, mi- 70 után ezeknek ragacsos tulajdonsága gátolja használhatóságát fenti iparokban. A bejelentés tárgyát képező eljárásnál a fehérjéknek ragacsos tulajdonságát hőhatásokkal szüntetjük ;meg és a táplálkozás 75 javára így átmentett fehérjetartalmait még fokozzuk, a tejporral való telítés litján. A búzának tejpornál vialó telítése 60%-ig gazdaságosan fokozható. 20%-ot mégha- 80 ladó telítésnél léghíjias térben vonjuk ©1 a, sovány tejnek víztartalmát oly módon; a) hogy a soványtejnek 91% víztartalmát a vaouumüstben ősökként jük le 30%-na és az ekként besűrített sovány,te- 85 jet helyezzük azonforróan a porlasztókészülékbe és porlasztjuk, a forró légkezelésen átment ós az előmelegített keverökészüléfcbe helyezett búziára. Egyébként követjük a 20%-cm aluli telítésnél követett 90 eljárásit; b) hogy a pörkölőkószüléken előkészített búzát tesszük a vacuumüsitbe és szívatjuk hozzá — a vaeuumüstbe vezető önműködő szívócsíövön áit — az előmelegített sovány- 95 tejet. Az elegyet 18—20% víztartalomig sűrítjük be és utána a ,szívó-szellőző kamrában. csökkentjük víztartalmát 15%-na, hogy az így megszárított elegyet bármely rendszerű lisztőrlőkészülékien porítsuk ke- 10 ményítőfiiiiomságú szemcsékre. A teíjporgyártáisnál általában használatos berendezéseknél gőzfűtéses forgóhengierpárra permetezik a tejeit, a keletkező vízpárákat elvezetik ós a hengereken visz- 10 szamaradé, hártyavékonyságú tejport késisz,erkezettel választják le. A bejelentés tárgyát képező eljárásnál a búzaisziemekkel, ezekkel a parányi hengereikkel előny ösebben érjük el a célt, a tejpornak elő- 11 állítását, különös tekintettel arra. hogy a búzaszemekre gyűlt kész tejport malomrostán, malomszitán át nyerhetjük meg. A 60% tejporral telített tejkonzervnek tápértéke közel áll az importált, tápszerek- 11 kénit forgalomba kerülő tejkonzeirveknek