94145. lajstromszámú szabadalom • Húsipari perzselési eljárás

Megjelent 1930. évi február hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 94145. SZÁM. — 1 V/e. OSZTÁLY. Húsipari perzselési eljárás. Gyárfás Rudolf vezérigazgató Budapest. A bejelentés napja 1927. évi március hó 8-ika. A találmány a húsnagyipar számára alkalmas perzselési eljárásra vonatkozik, mely a pörzsölésnek tiszta, gyors és gazdaságos kivitelét teszi lehetővé. 5 Ismeretes már a főleg vidéken dívó, szalmaláng felett végzett pörzsölés, melyet azonban csak télen, a mezőn gyakorolnak. Ez az eljárás a nagyipari húsiiziemben nem jöhet figyelembe, mert ki-10 vitelénél nem kerülhető el, hogy az árú ne kormozódjék be ós helyenként el ne égjen, ami tetemes károkat okoz. Emellett az eljárás a téli évszakhoz van kötve és kizárólag csak feldarabolatlan sertés 15 szőrtelenítésére alkalmas. Ezzel szemben az új eljárás úgy a feldarabolatlan sertés, mint feldarabolási termékeinek (szalonna, fej, comb, láb) perzseléséhez alkalmas és emellett a szőr-20 telenítést rendkívül gyorsan és szabatosan végzi. A jelen találmány szerinti eljárás valamennyi eddigi, pl. a benzinnel végzett perzselési módszer hátrányainak kiküszöbö-25 lését célozza és oly megoldást javasol, mely az eljárást tökéletessé és rendkívül intenzívvé teszi és mely csekély tüzelőanyagfogyasztás mellett, tiszta, korom-és szagmentes árut szolgáltat. 30 A találmány szerinti eljárás lényege az, hogy a húsárut, pl. szalonnát, komprimált levegővel kevert tüzelőanyag (pl. petróleum) lángjának tesszük ki, mely láng előnyösen flexibilis cső végén elren-35 dezett lángzóból áramlik ki. A komprimált levegővel kevert és ez okból teljesen szagtalanul elégő tüzelőanyagnak nagy hőmérsékletű lángja, terjedelménél és nagyobb hőfokánál fogva, a perzselést csekély tüzelőanyag- 40 fogyasztás mellett, úgyszólván pillanatnyilag, tökéletesen végzii. További előnye, a találmány szerinti perzselési eljárásnak, hogy a szalonnát borító bőrréteg, az úgynevezett bőrke, 45 mely a szalonna súlyának 4—5%-át teszi ki, puhává, ízletessé és így emberi élvezetre alkalmassá válik. Az új pörzsölési eljárás előnye, a fentiek szerint, tehát nem csupán a cseké- 50 lyebb tüzelőanyagfogyasztásban és a rövidebb pörzsölési időből folyó gazdaságosságában, hanem egyúttal a kezelt áru minőségének megjavulásában is rejlik. Ez utóbbi előny egyrészt az áru nagyobb 55 ízletességében, másrészt abban jut kifejezésre, hogy eddig, különösen nyáron, emberi élvezetre alkalmatlan bőrke élvezhetővé válik, ami tekintettel ezen hulladék tetemes százalékarányára, fontos közgaz- 60 dasági nyereség. Végül a flexibilis cső végén elrendezett lángzó lehetővé teszi, hogy az áru, tehát feldarabolt szalonna is, minden helyzetben, valamint annak öszszeráncolt részeiben is, kényelmesen ke- 65 zelhető. Eászleteiben a találmány tárgya sokféleképen módosítható anélkül, hogy a találmány lényege ezáltal változást szenvedne. 70 Szabadalmi igény: Perzselési eljárás, melyre jellemző, hogy a kezelendő árut komprimált levegővel kevert tüzelőanyag lángjának tesszük ki. 75 Piillas nyouida, Budsipiwt.