93718. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mesterséges kávéaroma előállítására és ipari alkalmazására
Megjelent 1930 . évi március hó 11 -én . MAGYAR KIRÁLYT SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 93718. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás mesterséges kávé-aroma előállítására és ipari alkalmazására. Internationale Nahrungs- und Genussmittel Aktiengesellschaft Schaft'hausen. A bejelentés napja 1926. évi szeptember hó 22-ike. Németországi elsőbbsége 1925. évi november hó 4-ike. A szia,hadalom tárgya mesterséges kávéaromának előállítása, a, pörkölt kévé aetheri.kus olajáhan ki,mutatható, vagy ha,tásukban hasonló, a •természetes anya-5 g,okból nyert, vagy mesterségesen előállított vegyületek keverése révén, továbbá az így létesített termékeknek (alkalma,zása oly célra, hogy más anyagoknak a pörkölt kávé aromáját kölcsönözzük. 10 Az aroma létesüléséhez szükségelt anyagokra vonatkozókig az idevágó scik költséges kísérletezés dacára, ismereteink igen korlátozottak voltak. Az aromában, vagyis az ú. n. kávéolajban, ill. a pörkölő lési termékekben a következő anyagokat ismerték fel biztosan: pyridin, furfuralkohol, furí'uroL maitol, aceton, ecetsav, valeriá rí sa v, melyet metihyl-eathyl-eoetsavnak néztek, továbbá hydrochinon és 20 kreosot.szagú phenolok, mely anyagok sem egyenként, sem keverve nem hoznak létre kávéaroniát. Erdmann E., az, aroma jellegzetes illatanyagát egy nitrogéntartalmú, 13 mm-nél 93°-mái forró színtelen 25 olajban vélte megtalálni, míg" Bemheimer azt hitte, hogy az illat hordozója egy phenolszármazék. az ú. n. kaiffeol. Gyanították továbbá a .következő anyagok jelenlétét: pyrrol, furfurán, trymietliylamin, 30 methylaniin, hangyasav, resoroin. Sikerült már most a pörkölt kávé aromaanyagainak új előállítási módszere segélyével nagymennyiségű aromaanyagot előállítani és ezt megvizsgálni. A vizisigá-35 lat folyamán már most kitűnt, hogy a kávéolaj igen sok különböző nemű anyag keverékéből áll; sikerült ezután a legfontosabb anyagokat elkülöníteni és identifikálni s ezáltal az aroma keletkezésére vonatkozó ismeretekhez jutni. Az aromában követ- 40 keziő anyiagok jelenléte állapíttatott meg: kénhidrogén, ni0th y l.ruerkaptan, furfurylmer kap tan és magasabb merkaptanok, dimethylszuli'id és magasabb szulfidok, aicetaldehyd, inethyl-aethyl-aeettaldehyd, 45 furfurol, methylfurfurol, aceton, magasabb aliphatikus aldehydek és ketonok, a furánsorba tartozó ketonok, diaeetyl és aeeitylpropionyl, oxisulfidok, a fentemlített klarbonylvegyüleiteiknek ,a fentemlítetf 50 merkaptanokkal képezett oxysaulíidjai és merkapfaljai. methylalfcohol, magasabb aliphatikus alkoholok, aeetol, fuTfurylalkoihol, ecetsav, izovaleriánisav és magasabb zsírsavak, líalmitinjslav, a két előbbi 55 siavnaik a nevezett alkoholokkal képezett esterei, phenol, pyrokateohiin, guajakol. vinylguajakol, 2,3-dioxiiaeetophenon, több' értékű phenolok és phenoléterek, maitol, pyridin, pyrastin. ímethylpyrasin, 2,5- és 60 2,6 dimethylpyrasin, magasabb homolog pyrasinofc, N-methylpyrrol, N-furfürylpyrrol, továbbá, magasabb pyrrolok és furánszáirmiazékok és végül naphtalin. Ezen anyagok a fcávéaroimában változó 65 súlyarányokban vannak jelen s ez magyarázza meg az,t a közismert tényt, hogy az aroma a kávé faja és a pörkölés módja szerint igen különböző lehet. Syntheitikus aromát tehát a fentnevezett anyagok ösz- 70 szekeverése révén létesíthetünk, mimellett az egyes alkatrészeket synthetikusan, vagy a kávétól eltérő nyersanyagokból is állíthatjuk elő; a felsorolt anyagok helyett lehet természet,csen homológokat és szárma^- 75 zékokiat. továbbá rokonhatású anyagoklat is alkalmazni. A további vizsgálat folyamán kitűnt to-
