93098. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mesterséges belek előállítására hurkatöltéshez

Megjelent 11)336. évi április hó 1-én. II AGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 93098. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás mesterséges belek előállítására hurkatöltéshez. Wolff Ida gyártulajdonos Bonn. A bejelentés napja 1926. évi augusztus hó 9-ike. Németországi elsőbbsége 1925. évi november hó 21-ike. Hurkaitöltéshez való olyan mesterséges belek előállításánál, melyek húsmasszával impregnált szövetből állanak, mindenekelőtt az a fontos, hogy a bél egyúttal szi-5 lárd és mégis simulékony legyen. Ezt a célt, a jelen találmány szerint, nagy mértékben elérjük azáltal, hogy az impregnáló massza előállításakor a friss húshoz, a hús összevagdalása és kavarása közben, jeget 10 keverünk apró jégdarabkák alakjában. Ennek a jéggel való kezelésnek az a hatása van, hogy a friss hús, mely ismert módon összevagdalt bőrből is állhat, a kavarás befejeztével kötni képes masszát ad, 15 mely az impregnálás után is simulékony marad, úgyhogy a mesterséges bél is megkapja az oly fontos simulékonyságot és nem veszti ezt többé el. Ha ugyanis jaz impregnáló masszát normális liőmérséknél aO (szohahőmérséknél) készítjük, akkor az gyakran nem lesz kötőképes, míg ha felmelegítés mellett készítjük azt, akkor bár kötni képes, de keményedő masszát kapunk. A fentemlített alacsony hőfok tehát 25 döntő fontosságú és ez a legegyszerűbb és legegyenletesebb módon, apró jégdarabkák bekeverésével érhető el az összevagdalás és összekavarás közben. A mesterséges belek említett tulajdon-30 ságaiit tudvalevőleg utólagos füstöléssel is szokás növelni. Ezt a füstölést, a találmány szerint ammóniák, szalmiák vagy efféle hozzáadásával úgy készítjük elő, hogy a füstölés intenzivebben hat a bélre és a szövetnek az impregnáló masszával való 35 tökéletes egyhenövését biztosítja. Azonkívül ezek az adalékok, a jéggel együtt hűtőkeveréket alkotnak, mely még jobban csökkenti a hőfokot a készítés közben. A szétaprított friss húsból álló impreg- 40 náló massza hígítására, a jég mellett, ismert módon, vérplazma és vérszérum is adható ahhoz. Azonkívül ugyancsak ismert módon, szárítás és füstölés után, a belet vizet elvonó anyagokba lehet beágyazni 45 és végül zsírral vagy viasszal lehet bekenni. A mesterséges bél kellemetlen ízt ammóniáknak vagy szakmáknak a hozzáadása álltai nem nyer, mivel egyrészt ezen anya- 50 goknak már csekély mennyisége elegendő, másrészt pedig a füstölés az ízt, sőt a szagot is teljesen kiküszöböli. Az egészségre káros következményekkel pedig az ammóniáknak vagy szalmiáknak ezen csekély 55 mennyiségben való hozzáadása nem jár. Szabadalmi igények: 1. Eljárás mesterséges belek előállítására hurkatöltéshez, húsmasszával impregnált szövetből, azáltal jellemezve, hogy 60 a friss húshoz, a szétaprítás és összekavarás közben, jeget teszünk. 2. Az 1. pontban igényelt eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy még .ammóniákat vagy szalmiákot is te- 65 szünk a friss húshoz. Pallas nyomda, Budapest.