92812. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zöldpaprika kivonat előállítására

Megjelent íí)oO. évi április hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI JigpSL SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 92812. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás zöldpaprika-kivonat előállítására I)r. Szuncly Károly kir. tanácsos, Igazgató Budapest. A bejelentés napja 1926. évi augusztus hó 30-ika. Ennek a találmánynak tárgyát zöldpaprikakivonat előállítására szolgáló eljárás alkotja. A találmány lényege abban áll, hogy a 5 zöldpapr ikát lehető legfrissebb állapotában karikára szeleteljük, szárától megszabadítjuk, ezután magvaival együtt alkalmas edénybe ralijuk és tiszta alkohollal leöntve, huzamosabb ideig állni hagyjuk. 10 Kellő idejű reakció után az oldatot leöntjük és a benne libegő állapotban levő részecskéket üllepedni engedjük. A zöldpaprikát szedés után minél frissebb állapotban minél keskenyebb kari-15 kákra daraboljuk, a szárat a hozzácsatla' kozó csutkával elkülönítjük, a karikákat pedig a magvakkal együtt alkalmas edénybe rakjuk és 95%-os alkohollal öntjük le. 20 A paprikakarikákat körülbelül négy napig hagyjuk az alkohol oldóhatásának ki* téve. Négy nap elteltével az oldatot leóntjük, majd a karikatömeget nedvétől nyomással megszabadítjuk (kipréseljük). 25 A kisajtolt nedvet az alkoholos oldathoz öntjük, amelyet ezután ismét mintegy négy napig üllepedni engedünk. Az ülledékről négy nap után leöntött oldat már maga a kész kivonat, amely azután palac-30 kozva forgalomba hozható és használatba vehető. Az ezen eljárással készült zöldpaprikakivonat a zöldpaprikának az Ínyencek által annyira kedvelt nemes zamatát a legtökéletesebben tartalmazza, belőle néhány 35 cseppet az ételhez wdva, a friss zöldpaprika kellemes ízét kölcsönözzük neki. A kivonat tehát módot nyújt arra, hogy a zöldpaprika aromáját egész esztendőben és olyan vidékeken is élvezhessük, ahol 40 paprika nem terem. Kísérleteim során azt a tapasztalatot szereztem, hogy a találmánybeli eljárásra legalkalmasabbnak mutatkozik a keskeny, hosszú, hegyes csúcsban végződő paprika- 45 faj. Szabadalmi igény: Eljárás zöldpaprikakivonat előállítására, amit az jellemez, hogy a paprikát felszeletelve, a száraktól (és a hozzá csat- 50 lakozó csutkarészektől) megszabadítva, a magvakkal együtt hosszabb ideig (célszerűen négy napig) alkohol oldó (kilúgozó) hatásának tesszük ki, majd az oldatot leöntjük, a szeletek nedvtartal- 55 mát kinyomjuk, ezt a nedvet szintén az oldathoz öntjük és azután az oldatot üllepedni engedjük, végül az ülledéktől megszabadítjuk. Pallas nyomda, Budapest.