91630. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élelmiszerek konzerválására

Megjelent 193Q. évi junius hó 3-án. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 91630. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés élelmiszerek konzerválására. Trachsler Jakab kereskedő Birmensdorf (Svájc). A bejelentés napja 1925. évi október hó 2-ika. A találmány tárgya eljárás és berendezés gyümölcsöknek, főzelékeknek és más szilárd vagy folyékony élelmiszereknek felhevítés nélkül való konzerválására. A 5 konzerválás szempontjából első sorban tekintetbe jövő gyümölcsök gyanánt említendők; a szőlő, őszibarack, barack stb. A találmány szerinti eljárás értelmében a konzerválandó gyümölcsökkel, főzelé-10 kekkel stb. megtöltött tartányból a levegőt elszivatjuk és ezen gyümölcsöket, főzelékeket stb. ezután az említett tartányban elrendezett, legalább egy áttört edénybe zárt csiraölő anyag, pl. kalium-metabisul-15 fit, borkősav stb. gázai, illetve gőzei behatásának tesszük ki. A rajzon az új konzerválási eljárás foganatosítására alkalmas berendezések néhány foganatosítási példája látható. 20 Az 1. ábrán feltüntetett nagy, légtömítően elzárható üvegtartány a konzerválandó (2) gyümölcsök, pl. szőlő felvételére szolgál. Ezen tartányban a rácsavarolt (4) fedővel és a falazatában kiképezett finom 25 (5) nyílásokkal ellátott, két kis (3) üvegtartány foglal helyet; ezek fenekén nyugszik a fagyapotból való (6) réteg, ez utóbbin pedig valamely csiraölő anyag, pl. kalium-metabisulfit, borkősav stb. Az (1) 80 gyümölcstartányt a (8) parafadugó és erre öntött, a palack széléig terjedő, viaszból, palacklakkból stb.-ből való (9) réteg segélyével légtömítően zárjuk el. A (11) csappal ellátott (10) cső a (8) parafadugón 35 légtömítően hatol át és a levegőnek az (1) tartályból vákuumszivattyú segélyével való elszivatására szolgál. A 2. ábra szerint a (8) parafadugón egyegy (12) huzal segélyével két (3) tartány van felfüggesztve. Csiraölő anyag gya- 40 nánt célszerűen az egyik tartányban kalium-metabisulíitot, a másikban pedig borkősavat alkalmazunk. A 3. ábra értelmében az (1) gyümölcstartányt prizmatikusan képezzük ki és 45 fémlemezből állítjuk elő. Ezen tartány légtömítően záró, célszerűen leforrasztott (13) fedővel van ellátva, melyen a (10) elszivató csövet vezetjük át. Miután a lehetőleg friss, alaposan megmosott, azonban 50 még nedves gyümölcsöt, főzeléket stb. és a csiraölő anyaggal, illetve anyagokkal részben vagy teljesen megtöltött (3) tartányokat az (1), illetve (l1

) tartányba behelyeztük, ez utóbbit pedig légtömítően el- 55 zártuk, a levegőt az (1), illetve (l1

) tartányból vákuumszivattyú segélyével elszivatjuk. A még visszamaradó, nagy mértékben ritkított levegőt a csiraölő anyagnak, illetve anyagoknak a (3) edé- 60 nyékből ezek lyukacsos falán át távozó párái csiramentessé teszik, minek folytán a gyümölcsfélék, főzelékek stb. felhevítés nélkül hosszabb időre konzerváltatnak. Miután ezen konzerválandó anyagok a 65 csiraölő anyaggal nem jutnak közvetlen érintkezésbe, hanem csakis a csiraölő anyagból kiáramló gázokkal, illetve gőzökkel érintkeznek, a konzerválandó anyagok nem támadtatnak meg és az általuk 70 átmenetileg felvett szag is eltűnik, ha a tartányból való kivevésük után megmosatnak. , Az (1), illetve (l1

) tartány tetszőleges, ellenállóképes anyagból készülhet és szál 75 lítási tartány gyanánt is kiképezhető, úgyhogy a gyümölcs stb. szállítás közben friss állapotban tartható. A barackot,