90617. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cereáliák és cereal-anyagok nemesítésére

liszt tésztája szívósabb volt és szebben kelt kenyeret szolgáltatott. Ezen eredményeket akkor értük el, amidőn a fent ismertetett készülékben a búzát a (15) tok-5 ban 82°-ra hevítettük. A búza összesen 2 órán át időzött a készülékben s a (19) kamrát y 77° hőmérsékkel hagyta el. A következő táblázat egy bizonyos angol gabonafaj maximális erősítéséhez 10 szükségelt időtartamokat tünteti fel, különböző kezelési homérsékeknél, s egyúttal a kezelési időszaknak a hőmérsékkel való változását mutatja: 15 43° 49° 63° 68° 120 óra. 72—96 óra. 6-8 „ 2 Ha ugyanilyen búzát hat órán át 74°-ig hevítettünk, a belőle készült liszt kenyér-20 gyártásra hasznavehetetlennek bizonyult, de ha ezt a lisztet hatszor annyi kezeletlen liszttel kevertük, a kevert liszt erősebbnek bizonyult, mint a tiszta kezeletlen liszt. Más angol gabonafajták lénye-25 gesen rövidebb kezelési időt igényeltek, mint amelyre a fenti táblázat vonatkozik. Más búzafajoknál a kezelési hőmérsékkel hasonlóan változik a kezelési időtar -80 tam s a tényleges számértékek az egyes fajtákra külön állapítandók meg. Lisztet a találmány szerint iigy kezelhetünk, hogy a lisztet cellákba töltjük s ezeket forró vízbe merítjük. A cellák tég-85 lányalakúak lehetnek s egyik méretük lehetőleg kicsiny, pl. kisebb mint 3.5 cm legyen, ligyhogy a meleg gyorsan tudjon áthatolni a liszten, tekintetbe véve, hogy a liszt rossz hővezető. Ily körülmények kö-40 zött 82° hőmérsékü vízbe süllyesztett cellának belseje y 25 perc múlva fogja az 56° hőmérséket elérni, amidőn a liszt átlagos hőmérséke 74° lesz. Angol és idegen búza keverékéből ké-45 szült liszt jó erősítését értük el, ha ilyen cellákban az alanti vízfürdő-hőmérséklet, mellett a megadott időszakon keresztül kezeltetett: 50 55 A hőfokok az alkalmazott vízfürdő hőmérsékét jelzik. Ha a lisztet 2.5 órán át 79°-on tartot-49° 96 óra. 54—57° 24 „ 63—66° 12—16 óra. 71° 1.5-2 „ 79° 45—50 perc. 82° 25 perc. tuk, sütőképessége teljesen elroncsoltatott; ugyan e hatás volt elérhető a lisztnek 6—7 órán át 71°-on való kezelésével, 60 mely után a lisztet már nem lehetett tésztává alakítani, noha a korább ismerteti módon, nyers liszttel keverve még használható volt. A fenti táblázatban használt liszt a 65 kezelés alatt kb. 2% nedvességet veszít, mely veszteség szükség esetén permetezés révén pótolható. A kezelés után a liszt a behatás megszüntetésére lehűtendő s szitálandó, hogy az esetleg keletkezett 70 lágy gumók széttörjenek vagy visszatartassanak. Az eljárást a 2. ábrabeli készülék segélyével folytonos üzemben végezhetjük. A lisztet a (40) kamrába tápláljuk, me- 75 lyet a (42) bevezető- és (43) kivezetőcsonkkal kapcsolt (41) forróvízköpeny y fűt. A lisztet a (44) tölcséren keresztül tápláljuk és a (45) végtelen csavar segélyével menesztjük. A csövön keresztül- 80 menesztett liszt a (46) kamrába hull s addig marad ebben, amíg a kezelés befejeződött. A kezelési idő elteltével a (47) szállítószerkezet a lisztet a (48) kiürítőtölcsérbe viszi. A (z

6) kamra úgy van 85 méretezve, hogyha a kamra tele van és egyenlő sebességgel t; pláljuk be és vezetjük el a lisztet, a xiszt a kellő időn át tartózkodhasson a kamrában. A (47) szállítószerkezet célszerűen 90 Redler-typusú lehet. A vízköpeny hőmérsékét thermostat segélyével szabályozhatjuk. Az ilyen módon kezelt liszt ereje, valamint vízfelvevőképessége is lényegesen 95 növekedett, utóbbi nagyobb mérvben, mint amennyi a kezelés közben elpárolgott nedvességnek felelne meg. Silányabb minőségű lisztek (melyek aránylag nagyobb mennyiségű silány 100 minőségű glutent tartalmaznak) ezen eljárással nagyobb mérvben javíthatók, mint a finomabb lisztek. A leírásban „liszt" kifejezés alatt úgy a liszt, mint a derce s általában minden 105 olyan őrlési termék értendő, mely a mag szétzúzása és belsejének feltárása után keletkezik. Szabadalmi igények: 1. Eljárás búza-cerealiak javítására, nomely abban áll, hogy a javítandó anyagot részben vagy egészben y 49 és 111° közötti hőmérsék oly időtartamú