90520. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyomorerősítő, étvágygerjesztő-, tápszer- és ételízesítőszer előállítására
Megjelent 193Q. évi augusztus hó 1-én. . MAGYAR KIRÁLYI ^^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 90520. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás gyomorerősítő-, étvágygerjesztő-, tápszer és ételizesítőszer előállítására. Dr. Hegedűs és Társa cég' Budapest. A bejelentés napja 1925. évi junius hó 4-ike. A találmány tárgya eljárás gyomorerősítő- étvágygerjesztő-, tápszer- és é'telízesítöszer előállítására. Az ismert tápszer- és ételízesítőkkel 5 szemben a találmány szerinti eljárással előállított folyékony, pépszerű, vagy szilárd ételek ízesítésére szolgáló ízesítőszer az ízesítésen kívül étvágygerjesztő és gyomorerősítő hatással bír, a fűszereik 10 külön adagolását feleslegessé teszi és az óvszaikoit friss ízesítő termékeitől és a drága konzervektől a konyhát függetleníti. A találmány tárgyát képező eljárás ló-15 nyege abban áll, hogy aílbumiint, pl. tojásfehérjét beszárítunk vákuumban, pulverizálunk, a porított termeket körülbelül 50—80° C hőmérsékleten desztillált vízben oldjuk, ezen oldattal pereolatorban étel-20 gomba, vöröshagyma, sárgarépa, zeller, sáfrány, koriander, erősbors, karfiol, spárga, szegfűbors, gyömbér finomra zúzott keverékét több órán keresztül extraháljuk, a kivonathoz konzerváló anyagot, pl. hydrogenium-peroxydatumot és végül 25 a fiziologikus sóoldaitnalk megfelelő arányban konyhasót és festőanyagul karamelt adagolunk. Az extrahálásnál a percoláitor lefolyatácsapját, úgy állítjuk be, hagy 1 30 liter kivonat kb. 6 óra alatt csepegjen le. Konzerváló anyagul pl. 'literenként 3 cm8 hydrogenium-peroxydaitum-ot (H2O3) vagy literenkint 1 g naitriumibiboracicumot (NazBíO? + IOH2O) vagy litereinkint 35 5 cm3 glycerint és a fiziologikus sóoldatnak megfelelően literenkint 6 g konyhasót adagolunk. 1. példa (leveshez.) 1000 súlyrész ízesítőszer előállítására 100 sr. friss tojásfehérjét 30° C hőmérsék- 40 leien beszárítunk, a beszárított termékeit légritkított térben pulverizáljuk és 800 sr. 50—60° C hőmérsékletű desztillállt vízbet oldjuk. 100 sr. ételgombát (pl. csiperkegomát) 45 frissein zúzott állapotban 10 sr. vöröshagymával, 25 sr. sárgarépával, 20 sr. zellerrel, 0.2 sr. sáfránnyal, 1 sr. korianderrel, 0.1 sr. erősborssal, 50 sr. frissen zúzott karfiollal, 50 sr. frissen zúzott 50 spárgával, 0.1 sr. szegfűborssal, 0.1 sr. gyömbérrel összeelegyítjük, gondosan zúzzuk, percolatorba csömöszöljük és extraháló folyadékul az előzetesen előállított, pulverizált tojásfehérjét tartalmazó 55 oldaitot használjuk fel. A percolator esepegetőosapját úgy állítjuk be, hogy 1 liter kivonat, kb. 6 óra alatt csepegjen le. Konzerválás céljából a kivonathoz literenkint 3 cm3 Ii-..Ü2-t vagy 1 g nátrium- 60 biboracicumoit, vagy 5 cm3 glycerint adagolunk. Végül 6 sr. konyhasót és. a kívánt színezés elérésére karamelt viszünk be a kivonatba, melynek súlyát lemérjük és desztillált vízzel 1000 sr.-re egészítjük ki. 65 2. példa (főzelékfélékhez). Mint az 1. példában azzal az eltéréssel, hogy a sáfrányt 0.1 sr. szerecsendió és 10 sr. babérlevél helyettesíti. A fűszerek mennyisége 20—-30 súlyszázalékkal í'oko- 70 zódik.
